Timp: --

Rulouri Unagi maki cu țipar de apă dulce la grătar - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 225 g de orez pentru sushi
• Condimente pentru sushi-su (vezi rețeta de mai jos)
• 1 foaie întreagă de nori (alge marine coapte)
• 30 g de castravete, feliat subțire
• 15 g de muguri de daikon tăiați julienne (kaiware)
• 110 g unagi (țipar de apă dulce la grătar)
• 1 vârf de cuțit de semințe de susan
• 30 g glazură unagi (vezi rețeta de mai jos)
• Gari (ghimbir murat), după gust
• Wasabi (hrean japonez), după gust
• Sos de soia, după gust
• Echipamente suplimentare: Makisu (covoraș de bambus)

Condimente pentru sushi-su:

• 3 linguri de zahăr
• 1 lingură de sare
• 1 lingură de oțet de orez
• 30 de grame de alge marine
• Amestecați toate ingredientele într-o cratiță. Încălziți până când zahărul se dizolvă complet. Luați cratița de pe foc și lăsați conținutul să se răcească complet.

Glazură Unagi:

• 120 ml sake
• 120 ml sos mirin (vin de orez ușor)
• 30 g de zahăr
• 30 ml de apă
• 15 ml sos de soia
• Amestecați toate ingredientele.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

orez cu bob rotund, castraveți, alge marine, nori, oțet de orez, mirin (vin de orez), sake, sos de soia, wasabi, susan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru a prepara orezul pentru sushi, clătiți bine orezul, scurgeți-l și lăsați-l să stea într-o strecurătoare timp de 30 de minute. Când gătiți orezul într-un aparat de gătit orez, adăugați cel puțin o cană de apă pentru fiecare cană de orez.
  
  Gătiți timp de 45 de minute de la începerea programului și transferați într-un bol mare (de preferință din plastic sau lemn, poate merge și cel din metal) pentru a se răci mai repede.
  
  Adăugați 30 de grame de condimente pentru sushi-su și amestecați bine cu orezul. Lăsați să se răcească. Amestecați orezul ocazional pentru a vă asigura că se răcește uniform. Lăsați-l să se răcească aproximativ 20-30 de minute, apoi începeți să pregătiți rulourile.
Pasul 2
• Așezați o foaie întreagă de nori (cu partea aspră în sus) pe o saltea de bambus. Acoperiți întreaga foaie, cu excepția a 2 cm de la capătul îndepărtat, cu orez, apăsându-l cu mâinile ude pentru a crea un strat uniform. Presărați orezul cu semințe de susan de la stânga la dreapta.
  
  Așezați fâșii de muguri de unagi, castravete și daikon pe marginea lungă a aluatului de nori. Îndoiți marginea cea mai apropiată în sus, în direcția opusă dvs., îndoind foarte atent sulul sub el și continuând să rulați până ajungeți la capătul neacoperit de orez, creând o cusătură.
Pasul 3
• Asigurați-vă că toate ingredientele se potrivesc strâns în timp ce rulați, pentru a preveni destrămarea lor la tăiere. Apăsați ferm ruloul cu un covoraș de bambus. Puteți modela ruloul într-un oval ușor aplatizat sau îl puteți face pătrat.
  
  Pentru servire, tăiați ruloul în 12 bucăți. Turnați glazura de unagi pe o farfurie sau serviți separat. Întindeți sushi-ul în evantai pe farfurie și decorați cu ghimbir murat și wasabi. Serviți cu sos de soia.
  
  Sfaturi pentru prepararea sushi-ului: Foile de nori au două fețe: una aspră și cealaltă netedă și lucioasă. Partea aspră ține orezul mai bine, în timp ce partea netedă arată mai bine la exterior. Apa este, de asemenea, cea mai bună prietenă a ta atunci când prepari sushi.
  
  Când manipulați orezul, țineți-vă mâinile umede pentru a preveni lipirea acestuia. Când tăiați rulouri de sushi, țineți cuțitul umed pentru a vă asigura că taie lin orezul.

Voturi: 1