Timp: --

Rețetă detaliată pentru sushi Hosomaki (rulouri simple).

Ingrediente:

Orez pentru sushi:

• 3 și 1/3 căni de orez cu bob rotund
• 4 căni de apă plus 1/4 cană de apă
• Nori
• 6 linguri de oțet de orez
• 5 linguri de zahăr
• 3 lingurițe de sare
• Semințe de susan cu sare pentru presărat

Ingrediente posibile pentru umplutură:

• Avocado
• Vinete (japoneze, la grătar)
• Morcov
• Castravete
• Tofu (prăjit până devine crocant)
• Roșie
• Sparanghel
• Aburaage (o pungă de tofu prăjit, umplută cu orez)
• Spanac opărit
• Ardei gras feliat subțire
• Ceapă verde, feliată subțire
• Mazăre verde tăiată în fâșii subțiri

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

nori, orez, oțet de orez, Avocado, morcov, vinete, roșii, castraveți, ardei dulce, ceapă verde, mazăre, spanac, tofu, susan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Tăiați o foaie de nori în jumătate pe lungime. Așezați o jumătate pe covoraș. Umeziți-vă degetele și palmele cu oțet de orez și puneți aproximativ 1/2 cană de orez pe nori, întinzându-l uniform într-un strat plat, lăsând o fâșie de 1 cm lățime în partea de sus a foii. (Opțional: Apăsați o fâșie de wasabi peste orez, chiar sub mijloc.)
Pasul 2
• Așezați umpluturile alese peste orez, puțin sub centru (sau pe fâșia de wasabi). Ridicați capătul covorașului cel mai apropiat de dvs. și apăsați în jos pentru a compacta amestecul. Rulați covorașul aproape complet, dar asigurați-vă că nu devine parte a sulului și că alga nori nu se prinde sub orez. Formați un cilindru.
Pasul 3
• Tăiați fiecare chiflă în 4-6 felii egale, umezind cuțitul după fiecare tăietură (treceți peste ea un tifon îmbibat în oțet de orez).
  
  

  Orez pentru sushi

  
  Clătiți orezul până când apa curge limpede și lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare timp de o oră. Puneți orezul scurs într-un aparat de gătit orez sau într-o cratiță cu capac etanș și adăugați 4 căni de apă. Acoperiți cratița și aduceți apa la fierbere la foc mediu. Gătiți timp de aproximativ 2 minute, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
  
  Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, până când apa este complet absorbită. Luați cratița de pe foc, ridicați capacul și puneți un prosop peste cratiță. Închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute.
Pasul 4
• În timp ce orezul se gătește, combinați oțetul, zahărul și restul de 1/4 de cană de apă într-o cratiță. Încălziți la foc mic, amestecând, până când zahărul și sarea se dizolvă. Lăsați să se răcească.
  
  Pune orezul într-un hangiri (sau alt recipient plat, nemetalic) și întinde-l uniform pe fundul shamoji-ului (sau folosește o lingură mare de lemn). Folosește o spatulă pentru a tăia orezul și a separa boabele.
Pasul 5
• Între timp, turnați încet amestecul de oțet peste orez. Adăugați doar cât este necesar; nu lăsați orezul să se transforme în piure. Dacă aveți pe cineva care să vă ajute, ventilați orezul cu un uchiwa (ventilator) în timp ce se răcește și se amestecă.
  
  Nu refrigerați orezul. Păstrați-l în același recipient, acoperit cu un prosop curat, până când este gata de utilizare. Orezul se va păstra timp de 24 de ore.

Voturi: 4