Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 20

Cârnați chorizo ​​de casă - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 60 g de membrană de porc (aproximativ 4,3 ml)
• 2,3 kg de carne de porc marmorată dezosată de pe marginea șuncii
• 2 ardei chipotle în sos adobo
• 5 căței de usturoi
• 1/4 cană de oțet de vin roșu
• 1/4 cană de tequila
• 1/2 linguriță de chimen măcinat
• 4 linguri de sare grunjoasă
• 4 linguri de pudră de chili ancho
• 3 - 5 lingurițe de pudră de chili pequeño sau ardei cayenne
• 2 linguri de ceapă granulată
• 2 linguri de boia de ardei
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1/2 linguriță de piper alb
• Ulei vegetal pentru grătar

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

membrane de porc, porc, ardei chipotle în sos adobo, usturoi, chimion, ardei ancho, ardei iute măcinat, pudră de ceapă, paprika, oregano, boabe de piper alb, cârnați chorizo, oțet de vin, tequila

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți membrana cârnaților: Înmuiați membrane în apă rece timp de 30 de minute până se înmoaie, apoi clătiți-le pe interior, trecând apă prin intestine pentru a îndepărta excesul de sare și verificați dacă au găuri (Puteți cumpăra membrane de la majoritatea măcelăriilor).
Pasul 2
• Tocați chili-ul: Scoateți semințele din ardeiul chipotle și pasați-l într-un robot de bucătărie împreună cu usturoiul, oțetul și tequila.
  
  Tăiați carnea de porc: Îndepărtați toate membranele de pe mușchiul de porc, apoi tăiați-l în bucăți de 8 cm.
Pasul 3
• Pregătiți carnea tocată: Tocați carnea de porc într-o mașină de tocat carne (sau într-un mixer cu accesoriul corespunzător) folosind o plasă de tocat de 5 mm. Așezați carnea în fanta de alimentare și împingeți-o ușor prin ea.
  
  Condimentați carnea: Mai întâi, trebuie să dai aroma cărnii tocate (scoate inelele! pentru că va trebui să o frământi manual). Într-un bol mic, amestecă condimentele uscate: chimen, sare, pudră de chili, ceapă, boia de ardei, oregano și piper alb.
  
  Apoi, condimentați carnea de porc în straturi. Puneți jumătate din carnea tocată într-un bol mare, presărați cu jumătate din amestecul de condimente și adăugați jumătate din amestecul de usturoi și oțet. Apoi adăugați carnea rămasă, condimentele și amestecul de usturoi. Amestecați totul cu mâinile; aceasta este cea mai bună modalitate de a vă asigura că toată carnea este condimentată.
Pasul 4
• Pregătiți membrana cârnaților: Scoateți grătarul râșniței și atașați accesoriul pentru cârnați. Înfiletați întreaga membrană pe capătul accesoriului, lăsând suficient la capăt pentru a lega un nod strâns.
  
  Umpleți cochilia: Folosind o mașină de tocat cu viteză mică, introduceți cu grijă amestecul de cârnați în deschizătură, folosind o mână pentru a ghida membrana la viteza corectă. Aveți grijă să nu îndesați prea mult membrana și să o rupeți.
Pasul 5
• Faceți cârnați individuali: Opriți mixerul. După ce ați umplut 90-120 cm de cârnat cu amestecul, scoateți membrana și legați-o. Legați membrana la loc pe duză și continuați să umpleți membrana. Ciupiți și răsuciți cârnatul la fiecare 20 cm pentru a forma cârnați individuali. Așezați cârnatul format pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și dați-l la frigider peste noapte pentru a se usca.
Pasul 6
• Grătarul cârnaților: Preîncălziți o parte a grătarului la foc mediu-mare și cealaltă la foc mic. Ungeți ușor grătarul cu ulei, apoi gătiți cârnatul până se rumenește pe toate părțile, 6-8 minute. Mutați-l la foc mic și continuați să gătiți până este gătit complet, încă 5-7 minute.

Voturi: 16