Cârnați de curcan și salvie de casă

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Kat Teutsch

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 15 bucăți de cârnați de 15 cm

Cârnați de curcan și salvie de casă - o rețetă pas cu pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 kg 250 g carne de curcan închisă la culoare (pulpe dezosate și fără piele), tăiată cuburi
450 g grăsime de porc, tăiată cuburi
1/2 cană de salvie proaspătă tocată
2 căței de usturoi, tocați
1/4 cană de chives proaspete tocate
1 lingură de piper proaspăt măcinat
Un mic praf de nucșoară
Coajă rasă fin de la 1 portocală
Sare grunjoasă
1/2 cană lapte integral rece
1/2 cană de vin alb, răcit la congelator
1 membrană de porc, lungă de 2,4 m, înmuiată în apă timp de 30 de minute, apoi umpletă cu apă proaspătă și clătită bine
Chifle crocante, pentru servire
Muștar de masă fierbinte, pentru servire
Ceapă roșie la grătar, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, grăsime de porc, salvie, usturoi, arpagic, nucşoară, Coajă de portocală, lapte, vin alb, membrane de porc, chifle sandwich, muştar, ceapă roșie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați într-un bol mare carne de curcan, grăsime de porc, salvie, usturoi, chives, piper, nucșoară, coajă de portocală și 2 linguri de sare. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte.
Cu 30 de minute înainte de a începe pregătirea cărnii tocate, puneți toate ustensilele (inclusiv piesele mașinii de tocat carne, bolul mixerului cu suport, accesoriul spatulă și piesele aparatului de umplut cârnați) în congelator.

Introduceți un disc perforat cu găuri mici într-o mașină de tocat carne. Treceți carnea prin mașină de tocat într-un bol de mixer răcit. Lăsați să se răcească timp de 30 de minute, apoi puneți bolul înapoi în mixer. Adăugați laptele și vinul peste carnea tocată și amestecați la viteză medie până obțineți o pastă fină.
Umpleți membrana cu carnea tocată și dați-o la frigider peste noapte.
Înainte de a fi gătit, înțepați fiecare cârnat în mai multe locuri. Gătiți cârnatul la foc mediu, întorcându-l, timp de 10-12 minute, până când centrul atinge 65°C.
Tăiați cârnații în jumătate pe lungime, așezați-i pe chifle prăjite și presărați-i cu ceapă prăjită. Serviți cu muștar.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Pasăre / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu carne tocată de curcan / Mâncăruri cu pulpe de curcan / carne de curcan / Michael Symon

Rețete similare