Cârnați irlandezi de budincă neagră de casă
În Irlanda există multe rețete diferite de „budincă neagră”: unele includ orz perlat, pesmet și făină, dar agentul tradițional de îngroșare este fulgii de ovăz. Asigurați-vă că sunt măcinați mediu sau grosier și fierți până se înmoaie. Bucățile individuale de fulgi de ovăz ar trebui să fie vizibile în cârnatul finit. Cârnații cumpărați din magazin sunt întotdeauna preparați în membrane, spre deosebire de această rețetă, care este coaptă într-o tavă de pâine.
Oamenii, nu doar irlandezii, au mâncat dintotdeauna cârnați de sânge; sunt des întâlniți în diverse culturi din întreaga lume. Și nicio mâncare irlandeză cu cartofi nu este completă fără o felie de „budincă” neagră sau albă. Și nu doar la micul dejun. Bucătari irlandezi talentați au găsit modalități de a încorpora acest cârnat în salate și feluri principale.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 căni de sânge proaspăt de porc
- 2,5 lingurițe de sare
- 1,5 căni de fulgi de ovăz măcinați grosier (mediu)
- 2 căni de untură de porc tăiată mărunt (untură internă) sau grăsime de rinichi de vită
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 cană de lapte
- 1,5 lingurițe piper negru măcinat
- 1 linguriță de ienibahar măcinat
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F) și ungeți două forme de sticlă pentru chec. (Dacă nu aveți forme de sticlă pentru chec, căptușiți formele de metal cu hârtie de copt pentru a preveni reacția cârnaților de sânge cu metalul și crearea unei arome neplăcute.) Adăugați o linguriță de sare peste sânge.
- Aduceți 2,5 căni de apă la fierbere și adăugați ovăzul. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 minute, până când se înmoaie, dar nu se face pastă.
- Strecurați sângele printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mare pentru a îndepărta orice cocoloașe. Adăugați grăsimea, ceapa, laptele, piperul, ienibaharul și restul de 1,5 lingurițe de sare. Adăugați ovăzul și amestecați. Împărțiți amestecul în două tăvi, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de o oră, până când cârnatul este ferm. Lăsați să se răcească complet. Înfășurați în folie alimentară și congelați pentru utilizare ulterioară sau păstrați la frigider până la o săptămână.
Înainte de servire, tăiați în felii de 1 cm grosime. Prăjiți în unt sau ulei vegetal până când marginile sunt ușor rumenite și crocante.
Categorii:
Rețete similare
