Cârnați italieni de casă
Voturi: 24
Timp: 30 de minute.
Complexitate: greu
Cantitate: 2,3 kg cârnați cruzi
Complexitate: greu
Cantitate: 2,3 kg cârnați cruzi
O rețetă pas cu pas pentru cârnați italieni de porc cu brânză, gătiți în casă
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2,3 kg spată de porc
- 1 cană de apă rece
- 2 linguri de sare
- 1 lingură de piper negru măcinat
- 2 linguri de semințe de fenicul
- 1/2 lingură de brânză pecorino romano rasă
- 1/2 cană pătrunjel tocat
- 230 g de membrane de porc
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, membrane de porc, semințe de fenicul, Brânză Pecorino Romano, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Îndepărtați excesul de grăsime de pe carne, dar nu prea mult, deoarece carnea tocată ar trebui să fie formată din 80% carne și 20% grăsime. Tăiați carnea în bucăți și tocați-o folosind plasa cea mai mare. Tocați-o din nou, de data aceasta folosind plasa medie. Treceți carnea tocată din nou prin aceeași plasă. Într-un bol mare, combinați carnea tocată cu apă, sare, piper, semințe de fenicul, brânză și pătrunjel.
- Clătiți bine membrane sub jet de apă rece și umpleți-le cu apă pentru a verifica dacă există zone deteriorate. Atașați accesoriul pentru umplut cârnați la mașina de tocat carne și așezați membrane pe tubul de umplut, apăsându-l ferm pe bază. Așezați carnea pentru cârnați în recipientul de deasupra și începeți să o împingeți în jos, în corp. Pe măsură ce carnea începe să umple membrane, țineți cârnatul la loc cu mâna. Umpleți cârnații încet pentru a asigura o distribuție uniformă și a evita buzunarele de aer. Răsuciți cârnații la fiecare 10-15 cm. Prăjiți cârnații italieni pe un grătar, la grătar sau într-o tigaie. Depozitați cârnații de casă nefierți în frigider timp de până la o săptămână sau congelați-i pentru utilizare ulterioară.
Autorul rețetei - Michael Lomonaco este un bucătar, restaurator și prezentator de televiziune american.
Categorii:
Rețete similare
