Timp: 55 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 8

Pongal este un festival al recoltei sărbătorit în sudul Indiei, în timpul căruia se servește acest desert. În mod tradițional, este preparat din orez proaspăt recoltat și fasole mung și îndulcit cu jaggery, un zahăr indian cu o aromă bogată, caramelizată. Terciul este aromatizat generos cu ghee pentru o textură catifelată, apoi presărat cu caju pentru o crocanță plăcută. Se servește cald, un desert cald de iarnă. Resturile constituie un mic dejun delicios a doua zi.

Ingrediente:

• 0,5 linguri piure tocat
• 0,5 linguri de orez, basmati sau iasomie
• 1 și 1/4 căni de pudră de jaggery
• 0,5 lingurițe cardamom măcinat
• 3 linguri de unt clarificat (ghee)
• 0,5 cană de caju crud, lăsați câteva întregi pentru ornat și zdrobiți restul
• 1/4 cană de stafide
• Echipament specialMulticooker Instant Pot 6L.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

orez basmati, orez iasomie, ghee, cardamom, nuci caju, stafide

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți fasolea mung și orezul într-o tigaie medie și prăjiți-le la foc mediu, agitând tigaia la fiecare 15 secunde pentru a asigura o prăjire uniformă, până când orezul este ușor rumenit, aproximativ 5 minute.
Pasul 2
• Puneți fasolea mung și orezul într-un bol și clătiți-le de câteva ori în apă rece, până când apa nu mai este tulbure, de aproximativ 3 ori. Scurgeți.
Pasul 3
• Puneți fasolea mung și orezul într-un slow cooker și adăugați 3,5 căni de apă. Urmând instrucțiunile producătorului, închideți capacul și pregătiți slow cooker-ul. Setați oala sub presiune la 6 minute. După ce ciclul este complet, urmați instrucțiunile producătorului pentru a permite eliberarea naturală a presiunii. După aproximativ 25 de minute, deschideți și scoateți cu grijă capacul pentru a evita opărirea cu abur. Zdrobiți ușor amestecul cu o furculiță până când capătă o consistență asemănătoare terciului.
Pasul 4
• Adăugați jaggery, cardamom și 2 linguri de ghee. Setați slow cooker-ul pe sotat și gătiți, amestecând frecvent pentru a preveni arderea, până când tot zahărul s-a dizolvat, aproximativ 3 minute. Acest fel de mâncare se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că, dacă nu îl serviți imediat, adăugați puțină apă și reîncălziți înainte de servire..
Pasul 5
• Într-o tigaie medie, la foc mediu, încălziți lingura de ghee rămasă. Adăugați caju și stafidele și gătiți, amestecând ocazional, până când caju sunt aurii și stafidele sunt cărnoase, 3-4 minute. Puneți deoparte câteva stafide și caju întregi pentru garnitură și amestecați restul în terci. Garniți cu caju și stafidele rămase și serviți.
Pasul 6

• Nota bucătarului

  
  Jaggery se face din sevă de palmier sau trestie de zahăr. Folosește zahăr brun deschis în schimb. Eu aș începe cu o cană de zahăr brun și aș adăuga mai mult după gust.
  
  Cardamomul poate fi folosit măcinat, dar puteți măcina și 4-5 păstăi verzi de cardamom într-o râșniță de condimente sau puteți scoate semințele din 8-9 păstăi de cardamom și le puteți măcina într-un mojar cu pistil.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Nidhi Jalan este sculptor, pictoriță și participantă la expoziții de artă în India.