Ghee (unt clarificat)

Vei avea nevoie de doar patru ingrediente de bază (plus puțină sare și piper negru) pentru a face aceste clătite aurii cu cartofi. Pentru a te asigura că ies crocante și pufoase, este important să storci cât mai multă apă posibil din cartofii rași. citeşte mai mult

Pongal este un festival al recoltei sărbătorit în sudul Indiei, în timpul căruia se servește acest desert. În mod tradițional, este preparat din orez proaspăt recoltat și fasole mung și îndulcit cu jaggery indian, care are o aromă bogată de caramel. Kashu este generos... citeşte mai mult

• Somon
• Ardei iuți murați
• Roti

Această rețetă este inspirată de tradițiile culinare a două insule din Caraibe - Jamaica și Trinidad. Somonul este copt într-o pastă picantă jerk și servit pe roti cu legume murate. Acest fel de mâncare se numește și escovich. Făina Atta este destul de... citeşte mai mult

Acest orez vibrant este preparat cu turmeric, semințe de muștar, nuci și fasole, cu o notă finală de suc și coajă de lămâie. Orezul este pufos, aromat, ușor acrișor și crocant. Această rețetă este perfectă pentru momentele în care ai nevoie să-ți dai o notă picantă. citeşte mai mult

„Besan laddu este cea mai populară delicatesă de Diwali. Este prima rețetă mithai (dulce) pe care am stăpânit-o și este preferata mea încă din copilărie”, spune Surbhi Sahni. „Când eram copii, tata ne încânta adesea pe mine și pe fratele meu aducând acasă un mic... citeşte mai mult

Halva indiană este preparată dintr-o mare varietate de ingrediente, cum ar fi făină de grâu, făină de migdale, griș sau făină de linte galbenă. Acest desert din griș (suji) este cel mai popular în nordul Indiei și este de obicei servit pe... citeşte mai mult

• Marinadă
• Kebaburi
• Chutney de iaurt cu coriandru

Paneer este o brânză indiană proaspătă, nesărată, obținută prin coagularea laptelui cu oțet sau lime. Coagul rezultat este apoi presat în cuburi. Paneer este folosit în principal în nordul Indiei și Pakistanului. În Bengal, puteți găsi, de asemenea... citeşte mai mult

Burfi cu migdale este o bomboană minunată asemănătoare marțipanului, cu o aromă asemănătoare ghee-ului. Această delicatesă indiană are o textură densă care amintește de fudge sau toffee moale. Burfi poate fi păstrat într-un recipient închis ermetic până la trei zile. citeşte mai mult

Halva de morcovi (gajar ka halva) este un desert parfumat din nordul Indiei, care a devenit popular în întreaga lume. Se prepară cu morcovi, lapte integral și praf și este aromatizată cu cardamom, nuci și fructe uscate. Halva de morcovi se prepară în - citeşte mai mult

„Jalebi este o delicatesă foarte populară în India, cel mai adesea găsită la vânzătorii ambulanți”, spune Nidhi Jalan. „Se prepară și pentru sărbătorile importante, inclusiv nunți, Holi, Diwali și Eid al-Adha. Cei mai delicioși jalebi sunt...” citeşte mai mult

Bucătăria indiană oferă o varietate de gustări sărate umplute cu nuci, orez expandat și alte ingrediente crocante, aromate cu condimente masala pentru a încânta papilele gustative. Deși pachetele de gustări indiene (chevda) pot fi achiziționate de la orice... citeşte mai mult

• Aluat
• Amestec de condimente
• Umplere
• Chutney de curmale și tamarind

Aceste mici produse de patiserie delicioase cu umplutură savuroasă sunt o gustare populară nu doar în India, ci și dincolo de ea. Conceptul de samosa a fost adus în India de comercianții din Orientul Mijlociu, dar versiunea originală umplută cu carne a fost... citeşte mai mult

• Aluat cu unt topit
• Completarea datelor

Aceste fursecuri din griș cu fructe uscate sunt o delicatesă populară în Levant atât pentru Eid, cât și pentru Paște. Umplutura poate include o mare varietate de fructe uscate, de la curmale la smochine, precum și nuci precum fistic, nuci sau - citeşte mai mult

O clătită crocantă cu cartofi rösti, acoperită cu un trandafir de somon afumat feliat subțire, este o delicatesă uimitoare pentru un brunch, potrivită pentru o ocazie specială. Se servește cu ceapă roșie, cremă fraîche și felii de lămâie. citeşte mai mult

Cel mai delicios și perfect naan este crocant la exterior, ușor rumenit, moale la interior, ușor gumos și pufos pe alocuri. La fel ca pizza, se coace foarte repede la cea mai înaltă temperatură. De aceea, naanul de casă este... citeşte mai mult

• Clătite
• Sirop
• Repriza

Malpua este unul dintre cele mai populare deserturi din India, preparat în timpul festivalului Holi. Este o clătită prăjită în tigaie, acoperită cu un sirop picant cu șofran și cardamom. Această rețetă provine de la Nidhi Jalan, fondatoarea restaurantului Masala. citeşte mai mult

Începe-ți dimineața cu un mic dejun sănătos, bogat în proteine, fibre și vitamine, care te va menține energizat ore întregi. O opțiune ideală este o omletă cu ciuperci, legume și brânză, servită cu pâine prăjită integrală și fructe proaspete. citeşte mai mult

Khichdi (sau kichri) este un fel de mâncare vegetarian indian, preparat cu orez basmati și linte roșie, fiert la foc mic cu o varietate de ierburi și condimente până când capătă o consistență asemănătoare terciului. Ghimbirul, chimenul și jalapeño adaugă o aromă deosebit de vibrantă khichdi-ului. În cele din urmă, citeşte mai mult

• Plăcinte
• Umplere
• Tip

Vei fi încântat nu doar de umplutura picantă de cartofi a acestor samosa, ci și de aluatul, care a trecut prin numeroase teste înainte de a obține rezultatul pentru care toată lumea iubește samosele indiene: o crustă perfect ușoară și crocantă. citeşte mai mult

• Marinadă și pui
• Sos

Conform unor surse, puiul tikka masala a fost preparat pentru prima dată în anii 1960 de către un bucătar din Bangladesh, în Glasgow, Scoția. Este un preparat picant pe bază de roșii, aromatizat cu usturoi, ghimbir, schinduf și garam masala. citeşte mai mult

• Gulab jamun
• Sirop

Incredibil de delicioase și dulci, gulab jamun sunt bile de aluat prăjite în ulei, înmuiate într-un sirop parfumat de apă de trandafiri (gulab) cu note de șofran și cardamom. Bilele sunt servite în sirop, presărate cu nuci zdrobite. Acesta este unul dintre cele mai - citeşte mai mult

„Chana masala este preparatul meu preferat cu năut”, spune autoarea de rețete Nidhi Jalan. „Există atât de multe variante ale acestui curry. Îmi place când năutul este complet acoperit de un sos delicios, gros și savuros. Majoritatea rețetelor necesită năut uscat—” citeşte mai mult

„Limbă de mare prăjită este unul dintre preparatele mele preferate”, recunoaște Geoffrey Zakarian. „Îmi amintește mai ales de New York City, cu restaurantele sale legendare care servesc acest fel de mâncare, mai ales de sărbători. Îmi place prezentarea peștelui și -” citeşte mai mult

Orezul basmati parfumat este asezonat cu șofran și gătit până când pe fund se formează o crustă crocantă numită tahdig - cea mai importantă și iubită parte a orezului iranian. Orezul finit, cu crustă, este pur și simplu răsturnat din tigaie pe o farfurie și servit ca... citeşte mai mult

În India, acest desert este adesea pregătit pentru ocazii speciale, cum ar fi Diwali, când vremea se răcește și lal gajar (morcovi portocalii) apar în piețe. Gajar ka halwa are o aromă subtilă, divină, totuși nu este - citeşte mai mult

Un preparat minunat pentru a umple masa de Paște. Coaceți ceapa într-un sos cremos și serviți-o ca garnitură la felul principal de mâncare cu carne. Varietatea americană de ceapă Vidalia are o aromă plăcută, blândă, care este chiar mai bună în caserole. citeşte mai mult

Tikka masala este cel mai popular preparat indian cu curry de pui. Pulpele de pui feliate, fără piele, sunt marinate într-un amestec picant cu condimentul indian garam masala și apoi gătite într-un slow cooker cu... citeşte mai mult

Sosul espagnol este unul dintre cele cinci sosuri de bază ale bucătăriei franceze clasice. Este de obicei servit cu preparate din carne sau folosit la prepararea unui alt sos, demi-glace. Espagnole se prepară folosind supă de vită, care este redusă la consistența dorită. citeşte mai mult

Acest desert este preparat cu cele mai subțiri foi de aluat filo. Aluatul filo cumpărat din magazin nu numai că vă scutește de bătaia de cap a frământării aluatului, dar oferă și produselor de patiserie o textură delicioasă, stratificată, care este diferită nici măcar de aluatul foietaj. Pregătiți untul topit pentru - citeşte mai mult

• Aluat pentru plăcinte
• Umplutură pentru plăcinte

Plăcinta cu aloo (aloo în hindi înseamnă cartof) este o plăcintă prăjită făcută dintr-un aluat subțire și umplută cu cartofi. Samosas-urile din Trinidad și Tobago întruchipează o fuziune de bucătării asiatice, indiene, arabe și latino-americane, care au fost influențate semnificativ de citeşte mai mult

Cel mai popular fel de mâncare indian, tikka masala, poate fi ușor preparat acasă. Pentru el, veți avea nevoie de pulpe de pui, pastă și piure de roșii, cremă de cocos și o mulțime de condimente esențiale bucătăriei indiene, dar... citeşte mai mult

Prăjiturile Financiarilor sunt coapte în mod tradițional folosind migdale măcinate și albușuri de ou. Deși au fost inventate de călugărițele Vizitației în Evul Mediu, și-au câștigat adevărata popularitate și denumirea modernă în secolul al XIX-lea. citeşte mai mult

Pâinea Naan este un ingredient de bază al bucătăriei indiene, o parte esențială a fiecărei mese. Coapte în mod tradițional într-un tandoor, aceste lipii pe bază de drojdie sunt la fel de aromate și delicioase în cuptor. Naanul este servit cu supe, mâncăruri calde și... citeşte mai mult

• Aluat
• Aluat
• Umplere

Familia noastră nu a preparat niciodată acest fel de mâncare pentru că necesită mult timp. L-am cumpărat de la una dintre brutăriile rusești sau poloneze din Chicago. Dar am învățat această rețetă de la Lydia, o bucătăreasă la locul unde lucram în Rochester. Obișnuiam să vin... citeşte mai mult

Clătitele gătite cu ierburi aromatice, asociate cu un piure delicat de roșii, creează un preparat unic. Va înfrumuseța atât mesele de zi cu zi, cât și pe cele festive, cu culorile sale vibrante și aspectul apetisant. Fiecare ingredient este valoros, deoarece adaugă... citeşte mai mult

• Cozonac
• Umplere
• Glazură

Aceste delicioase produse de patiserie rulate sunt făcute dintr-un pandișpan clasic franțuzesc cu ciocolată, făcut cu pudră de cacao și acoperit cu cremă de unt. Produsele de patiserie sunt acoperite cu glazură de ciocolată. O brutărie din San Francisco a produs primul Ho Hos în - citeşte mai mult

• Pui:
• Vindaloo:
• Amestec de condimente pentru curry:
• Repriza:

Pui Vindaloo cu orez Jasmine, pâine Naan și chutney de mango - citeşte mai mult

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Pilaf de orez Basmati cu mazăre verde:

Rețetă detaliată cu fotografii.

O rețetă detaliată pentru prepararea pâinii de casă cu fotografii. citeşte mai mult

• Supă de linte
• Garam masala

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Pudră de curry:

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Aluat de aluat
• Chiftele de cartofi
• Sosuri pentru înmuiat

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Sos Sotkhi:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Sirop de apă de trandafiri:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Curry de pui:
• Clătite cu ceapă:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Sosul picant al lui Cheryl:
• Ghee:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Ghee:
• Umplutură de năut:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Ghee:

Această budincă payasam folosește tăiței mici prăjiți în ghee. Vermicellii indieni sunt mai subțiri decât ai noștri, așa că folosiți paste tip păr de înger. Acest desert devine din ce în ce mai bun în timp, așa că pregătiți-l... citeşte mai mult

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Pentru servire:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Sambhar (curry de linte din sudul Indiei):

Aceasta este o rețetă adaptată din bucătăria tamilă și, deși eu numesc aceste turte de orez pâine, ele sunt de fapt mai degrabă niște clătite groase, rotunde, cu topping, consumate ca gustare. Ardeiul iute proaspăt, roșiile și coriandru adaugă culoare și o aromă proaspătă. citeşte mai mult