Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Transportă-te din Franța în Texasul senzual (cel puțin în mintea ta) cu aceste ouă Benedict pentru brunch-ul de duminică, acoperite cu relish de fasole neagră, friptură prăjită în loc de șuncă și o variantă savuroasă de sos olandez. Și toată această încântare, împreună cu un ou poșat, este servită nu pe o chiflă tradițională, ci pe pâine prăjită groasă și crocantă cu usturoi din Texas.

Ingrediente:

Relish de fasole neagră și roșii

• 3 linguri de ceapă roșie tocată mărunt
• 2 linguri de coriandru proaspăt, tocat mărunt
• 1 lingură de ulei de măsline
• 3 roșii prune, fără semințe și tăiate cubulețe mărunt
• 1 conservă (425 g) fasole neagră din conservă, clătită
• 1 ardei serrano, tocat mărunt
• Sucul de la 1 lime

Sos olandez pentru friptură

• 1 lingură de suc de lime proaspăt stors
• 3 gălbenușuri mari de ou, ușor bătute
• 165 g unt, topit până devine spumos
• 1/4 - 1/2 cană din sosul tău preferat pentru friptură
• 1 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Pâine prăjită texană

• 2 căței de usturoi, zdrobiți până se transformă într-o pastă
• 110 g unt înmuiat
• 4 felii de pâine albă, cu grosimea de 2,5 cm.

Friptură

• 1 friptură de antricot (450 g) dezosată, cu grosimea de aproximativ 4 cm, tăiată în opt felii de 1 cm grosime.
• 3 linguri de condimente pentru friptură
• 2 linguri de ulei de rapiță (canola)

Ouă poșate

• 1 lingură de oțet de vin alb
• 4 ouă
• Frunze proaspete de coriandru pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ouă, pâine prăjită, vită, condiment pentru friptură, fasole neagră, ardei serrano, roșii, oțet de vin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Savura:
  
  Combinați ceapa, coriandrul, uleiul de măsline, roșiile, fasolea, chiliul și sucul de lime într-un bol. Condimentați cu sare și piper. Lăsați relish-ul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a permite sucurilor să se combine.
Pasul 2
• sos olandez:
  
  Într-un bol mediu din oțel inoxidabil, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită, combinați sucul de lime și gălbenușurile de ou. Bateți gălbenușurile până devin galben pal și pufoase. Turnați încet untul topit, câte câteva linguri odată, amestecând până când sosul se îngroașă. Luați de pe foc, încorporați sosul de friptură și condimentați cu sare și piper după gust. Păstrați sosul olandez cald.
Pasul 3
• Pâine prăjită texană:
  
  Încălziți o tigaie grill la foc mediu-mare. Într-un bol mic, combinați usturoiul, untul, sarea și piperul negru. Ungeți ambele părți ale pâinii cu puțin ulei de usturoi și frigeți-o la grătar până se rumenește pe ambele părți.
Pasul 4
• Friptură:
  
  Așezați fiecare felie de friptură între bucăți de folie alimentară și loviți-le cu un ciocan de carne. Condimentați fripturile pe ambele părți cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă la foc mare. Adăugați fripturile și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 1 minut. Întoarceți-le și gătiți-le încă un minut, până se rumenesc și pe cealaltă parte.
Pasul 5
• Ouă poșate:
  
  Într-o tigaie mare cu margini înalte, turnați 3 căni de apă, adăugați oțet și aduceți la fierbere ușoară. Spargeți fiecare ou într-o cană și introduceți-l cu grijă în apă. Gătiți până când gălbenușurile sunt aproape închegate, 4-5 minute. Scoateți ouăle din tigaie cu o spumieră. Condimentați cu sare și piper.
Pasul 6
• Asamblare:
  
  Puneți câte o lingură de relish pe fiecare felie de pâine prăjită texană. Așezați deasupra 2 felii de friptură, un ou poșat și un strop de sos olandez. Decorați cu frunze de coriandru.

Voturi: 1