Ouă Benedict cu sos Red Eye

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 629, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 38 de ani G., carbohidrați 20 G., fibră 2 G., colesterol 362 mg, sodiu 776 mg, zahăr 1 G.

„Ouăle Benedict sunt un fel de mâncare clasic pentru brunch-ul de duminică și am decis să-i dau o mică întorsătură de Ziua Îndrăgostiților”, împărtășește Giada de Laurentiis. „În loc de sosul olandez tradițional, am ales sosul red-eye, un sos clasic sud-american care include și cafea. Și, pentru că îmi place să adaug ciocolată în mâncărurile sărate, în special de Ziua Îndrăgostiților, am decis să frec mușchiul de porc cu un amestec de condimente care include pudră de cacao și și mai multă cafea. Rezultatul este o combinație uimitoare de arome bogate și afumate într-o prezentare familiară.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1 mușchiuleț dezosat (aproximativ 1 kg)
1,5 lingurițe pudră de cacao
1 linguriță de cafea măcinată
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe boia afumată
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
2 linguri de ulei de măsline

Sos Red Eye

3 fâșii de bacon afumat, tăiate în bucăți
1,5 linguri de făină
0,5 cești de cafea neagră tare preparată
0,5 căni de supă de pui ușor sărată
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Ouă Benedict

6 linguri de unt nesărat
8 ouă mari
2 căni de rucola tânără
4 prăjite brioșe englezești

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, ouă, slănină, voinicică, cacao, cafea, scorţişoară, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Scoateți mușchiul de porc din frigider cu 30 de minute înainte de coacere.
Porc

Într-un bol mic, combinați pudra de cacao, cafeaua, sarea, boiaua de ardei și scorțișoara. Frecați bine carnea de porc cu amestecul. Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați uleiul și gătiți încă 30 de secunde. Adăugați carnea de porc și prăjiți-o pe toate părțile până se rumenește, aproximativ 6 minute.

Așezați carnea de porc pe o tavă de copt cu margini, introduceți-o în cuptor și coaceți-o până când temperatura internă atinge 57°C, aproximativ 40 de minute. Lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 15 minute.
Sos Red Eye

Între timp, adăugați slănina în tigaia în care ați gătit carnea de porc și gătiți-o la foc mediu până devine crocantă și grăsimea s-a topit, aproximativ 4 minute. Încorporați făina până la omogenizare și gătiți încă un minut. Adăugați treptat cafeaua și supa de pui, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Aduceți la fierbere și fierbeți sosul la foc mic timp de 5 minute. Adăugați sare și 2 linguri de unt. Luați de pe foc și păstrați-l cald.
Ouă prăjite

Încălziți o tigaie antiaderentă de mărime medie la foc mediu. Adăugați o lingură de unt și amestecați pentru a acoperi fundul tigăii. Spargeți 2 ouă în tigaie și gătiți-le până când albușurile se întăresc, aproximativ 4 minute. Pentru a accelera întărirea, turnați puțin unt din tigaie peste albușuri, având grijă să nu-l atingă de gălbenușuri - acestea ar trebui să rămână moi. Transferați ouăle pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și prăjiți ouăle rămase.

Pentru a menține ouăle calde înainte de servire, puneți tava de copt cu ouăle prăjite și fierte în cuptorul preîncălzit la 120°C timp de 2-3 minute.
Ouă Benedict

Puneți 1/4 cană de rucola pe fiecare jumătate de brioșă englezească. Tăiați felii subțiri de carne de porc și așezați 1-2 felii pe fiecare jumătate de brioșă. Stropiți carnea de porc cu puțin sos și adăugați deasupra fiecărei jumătăți de brioșă câte un ou prăjit. Serviți cald.