Ouă Benedict cu bacon

Voturi: 6

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4 – 8

Ouă Benedict cu bacon - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ouă poșate

8 ouă
8 felii groase de bacon canadian
4 brioșe englezești
1/4 cană de oțet alb
Sos olandez, rețeta de mai jos
4 căni de mix pentru salată mesclun
Suc de la 1/2-1 lămâie

sos olandez

6 gălbenușuri de ou
450 g unt
6 linguri de oțet de vin alb
1 linguriță de piper măcinat
Cuburi de gheață, dacă este nevoie
Suc de la 1 lămâie
Un vârf de cuțit de ardei iute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, slănină, mix de salată mesclun, suc de lămâie, oțet de vin, ardei iute măcinat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți o cratiță mare pe jumătate cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați oțetul și reduceți focul până când cratița nu mai face bule.

Spargeți ouăle foarte aproape de suprafața apei și introduceți cu grijă fiecare ou în apă. Gătiți timp de 3-4 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, scoateți ouăle din cratiță și puneți-le într-un bol cu apă rece. Lăsați ouăle în apa rece și nu aruncați lichidul atunci când le reîncălziți. Dacă ați fiert ouăle în prealabil, reîncălziți-le în apă proaspătă!
Ungeți o tigaie mare cu ulei de măsline și încălziți-o la foc mediu. Adăugați bucățile de bacon canadian și gătiți-le pe ambele părți până se încing, dar nu se rumenesc.

Prăjiți brioșele englezești. Puneți câte o felie de bacon canadian pe fiecare brioșă englezească.

Încălziți apă pentru ouă (sau o oală cu apă proaspătă dacă ați pregătit ouăle în avans) și puneți ouăle în apă timp de 1 minut sau până se încălzesc, dar nu le fierbeți prea tare. Folosind o lingură cu crepitatoare, scoateți ouăle din apa caldă, tamponați-le cu un prosop de hârtie curat sau un prosop de bucătărie și puneți câte un ou pe fiecare brioșă englezească. Stropiți cu sos olandez.
Amestecați mixul de salată cu suc de lămâie, ulei de măsline și sare. Decorați fiecare farfurie cu ierburi aromatice înainte de servire.

Vin de asociere: Șampania Prosecco

sos olandez

Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu. În timp ce untul se topește, îndepărtați spuma care se formează la suprafață. Fierbeți untul la foc mic timp de 15-20 de minute și colectați cu grijă grăsimea limpede din unt într-o cană gradată sau într-un ulcior mic cu cioc. Asigurați-vă că lăsați solidele din lapte pe fundul cratiței. Acesta se numește unt clarificat.

Combinați oțetul și piperul într-o cratiță mică și gătiți la foc mediu până când aproape tot oțetul se evaporă. Luați de pe foc și adăugați câteva cuburi de gheață; lăsați-le să se topească.

Într-un bol metalic mediu, bateți gălbenușurile de ou până devin spumoase. Strecurați lichidul, oțetul și piperul în amestecul de ouă.

Turnați apă într-o cratiță medie cât să acopere fundul și aduceți la fierbere. Așezați un bol metalic deasupra cratiței și fierbeți ouăle la foc mic, într-un bain-marie, amestecând frecvent, timp de 2-3 minute.

Începeți să adăugați uleiul clarificat foarte încet. Începeți cu 2-3 picături și continuați să adăugați câteva picături odată.

Continuați să adăugați câteva picături de ulei pe rând. Dacă ouăle par să se gătească prea repede, scoateți bolul din tigaie și reduceți focul. Dacă ouăle încep să se coaguleze, adăugați imediat un cub de gheață pentru a le răci. Continuați să adăugați uleiul puțin câte puțin, până când se combină bine cu celelalte ingrediente. Sosul trebuie să fie spumos și gros.

După ce untul s-a combinat cu toate celelalte, adăugați sucul de lămâie și condimentați sosul cu piper cayenne și sare.

Serviți sosul peste ouă.