Piept de vită din Texas

Voturi: 3

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1355, grăsime totală 103 G., grăsimi saturate 41 G., proteine 84 G., carbohidrați 22 G., fibră 8 G., colesterol 426 mg, sodiu 1138 mg, zahăr 8 G.

În tot Texasul, veți găsi numeroase restaurante cu grătar care servesc o varietate de stiluri, printre care se numără o multitudine de preparate regionale populare. Dar dacă întrebați un texan care este felul de mâncare emblematic al statului său, răspunsul va fi probabil brisket tradițional. Această rețetă implică acoperirea cărnii cu un strat subțire de muștar și frecarea acesteia cu condimente, apoi afumarea acesteia timp de peste nouă ore. Brisket-ul rezultat este incredibil de gustos și aromat. Rezultatele merită așteptarea!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 piept de vită cu o greutate de 2,7 kg.
1 lingură de muștar galben
1/4 cană zahăr brun închis
3/4 cană de boia de ardei
2 linguri de ardei chipotle măcinat
1/4 cană de piper negru
2 linguri de pudră de usturoi
1/4 cană de sare
2 linguri de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, pudră de usturoi, piper negru, marinadă uscată, zahăr brun, piper de ardei

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați grăsimea de pe piept cu aproximativ 0,5-0,3 cm. Ungeți pieptul cu un strat subțire de muștar galben. Amestecați zahărul și condimentele. Frecați amestecul de condimente pe ambele părți ale cărnii.
Puneți piept de vită într-o afumătoare preîncălzită la 90-95°C. Afumați până când temperatura internă a cărnii atinge 85-90°C, aproximativ 1,5 ore per 0,5 kg. Scoateți piept de vită finit din afumătoare și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de a-l felia.