Ouă Benedict cu somon afumat

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1137, grăsime totală 77 G., grăsimi saturate 44 G., proteine 36 G., carbohidrați 77 G., fibră 5 G., colesterol 505 mg, sodiu 1799 mg, zahăr 8 G.

Acest sandviș luxos combină două clasice pentru brunch - ouă Benedict și somon afumat. Cu un sos olandez aromat, pește fraged și un gălbenuș topit și amestecat, este ce e mai bun din ambele lumi. Nu vă lăsați intimidați să preparați sosul olandez de la zero. Ree Drummond simplifică lucrurile, pur și simplu mixând gălbenușurile cu unt fierbinte într-un blender. Este la fel de bun ca versiunea franceză originală.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos olandez cu ierburi

3 gălbenușuri mari de ou
Coaja și sucul de la 1 lămâie
220 g unt sărat, topit, fierbinte
0,5 lingurițe sare grunjoasă
Un vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat
1 lingură de chives proaspete tocate
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
2 lingurițe mărar proaspăt tocat

Pâine și sparanghel

1 legătură de sparanghel, cu capetele tari tăiate
6 linguri de unt sărat, topit
4 felii groase de pâine cu maia

Ouă

1 lingură de oțet alb
4 ouă mari
220 g somon afumat
Arpagic tocat pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine cu maia, ouă, somon afumat, sparanghel, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie grill la foc mediu. Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere.
Sos olandez cu ierburi:

Puneți gălbenușurile de ou, coaja și sucul de lămâie într-un blender și mixați timp de aproximativ 10 secunde. Ținând blenderul pornit, turnați încet untul topit. Condimentați cu sare și piper. Transferați sosul într-un bol și adăugați chives, pătrunjel și mărar.

Pâine și sparanghel:

Amestecați sparanghelul cu 2 linguri de unt topit și condimentați cu un praf de sare și piper negru. Așezați-l pe jumătate în tigaia de grătar și prăjiți-l până se rumenește, aproximativ 3 minute. Ungeți pâinea cu untul topit rămas și așezați-o pe cealaltă parte a tigaiei de grătar. Frigeți pâinea până se rumenește frumos, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Dați deoparte.
Ouă:

Pentru a fierbe ouăle, adăugați oțet într-o oală mare cu apă clocotită. Spargeți cu grijă ouăle în apă și lăsați-le să stea nemișcate timp de 2-2,5 minute. Transferați ouăle cu o spumieră pe o farfurie tapetată cu hârtie pentru a absorbi toată apa.
Așezați câte o felie de pâine pe fiecare dintre cele 4 farfurii și adăugați deasupra câteva felii de somon afumat. Adăugați deasupra un ou, apoi stropiți cu sos olandez. Serviți cu sparanghel și decorați cu ceapă verde.