Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Rozmarinul proaspăt, ingredientul cheie din această rețetă, îți va umple casa cu o aromă minunată și va face curcanul tău să strălucească. Freacă întreaga pasăre cu rozmarin tocat și unt și pune câteva crenguțe în cavitate. Untul va ajuta la sigilarea ierburilor și va asigura că pielea este perfect crocantă. În acest fel, nu va trebui să stropi pasărea constant cu sucul topit.

Ingrediente:

• 1 curcan cu o greutate de 4,5-5,5 kg.
• 12 linguri (165 g) unt nesărat, la temperatura camerei
• 1 lingură de frunze proaspete de rozmarin tocate mărunt + 2 crenguțe de rozmarin
• 2 lămâi, tăiate în 4 bucăți

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, rozmarin, lămâie

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Lăsați curcanul la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pasul 3
• Scoateți măruntaiele de curcan și puneți-le deoparte pentru o altă utilizare. Îndepărtați orice bucăți de grăsime din apropierea cavității sau a gâtului și aruncați-le. Tamponați curcanul pentru a-l usca pe interior și pe exterior cu prosoape de hârtie și condimentați-l generos cu sare și piper. Amestecați untul cu rozmarin tocat. Separați cu grijă pielea de pieptul de curcan și împingeți jumătate din amestecul de unt sub piele și peste carnea de piept.
Pasul 4
• Frecați pielea păsării cu uleiul rămas. Puneți lămâi și crenguțe de rozmarin în cavitate. Legați picioarele cu sfoară. Așezați aripile sub pasăre și așezați curcanul, cu pieptul în sus, pe grătarul din tava de copt.
Pasul 5
• Coaceți curcanul până când începe să se rumenească, aproximativ 25 de minute. Acoperiți lejer pieptul cu folie de aluminiu, apoi reduceți temperatura cuptorului la 160°C. Continuați coacerea până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 68°C. Îndepărtați folia și continuați coacerea până când temperatura internă a pulpei ajunge la 74°C, încă aproximativ 30 de minute. Transferați curcanul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute.
Pasul 6
• Așezați curcanul întreg pe un platou, garnisind cu lămâi din cavitate. Pentru a tranșa, îndepărtați mai întâi pieptul, apoi îndepărtați pulpele, coapsele și aripile și tăiați carnea de piept în felii subțiri pe diagonală. Serviți.

Voturi: 2