Curcan cu usturoi, rozmarin și ciuperci porcini
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Aroma subtilă a hribilor va face ca curcanul tău de sărbători să fie cu adevărat luxos. Această rețetă folosește hribi uscați. Lasă-i să se înmoaie în apă și amestecă-i cu unt. Apoi, freacă untul cu ciuperci pe tot curcanul, pe interior și pe exterior. Pe măsură ce curcanul se frige, untul cu aromă de hribi se va topi și se va scurge, așa că asigură-te că îl ungi din nou pentru a asigura o crustă super crocantă și delicioasă. Când curcanul este gata, folosește sucul rămas în tava de copt pentru a face un sos, adăugând încă câteva hribi.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 carcasă de curcan (5,5 - 6,3 kg), decongelată dacă este congelată
- 1 ceapă, tăiată în 4 bucăți
- 1 căpățână de usturoi (6 căței întregi, restul se zdrobesc)
- 4 crenguțe de rozmarin + 3 linguri de frunze tocate
- 60 g ciuperci porcini uscate (aproximativ 2 căni)
- 165 g unt nesărat, la temperatura camerei
- 2 lingurițe de sos Worcestershire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, ciuperci porcini, Sos Worcestershire, rozmarin
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar pe raftul cel mai de jos al cuptorului (scoateți celelalte grătare); preîncălziți cuptorul la 175°C. Tamponați curcanul cu prosoape de hârtie și condimentați-l pe interior și pe exterior cu câte o lingură de sare și una de piper negru.
- Umpleți cavitatea cu ceapă, usturoi zdrobit și crenguțe de rozmarin. Legați pulpele împreună cu sfoară de bucătărie. Așezați curcanul pe un grătar așezat într-o tavă mare de copt și puneți aripioarele sub curcan. Puneți curcanul deoparte în timp ce pregătiți untul și ciupercile porcini.
- Înmuiați ciupercile porcini în 1 cană de apă fierbinte pentru a se înmuia, aproximativ 10 minute; scurgeți-le. Puneți jumătate din ciupercile porcini într-un robot de bucătărie (tocați mărunt restul pentru a le folosi în sos). Adăugați cățeii de usturoi întregi și rozmarinul tocat în robotul de bucătărie; pulsați până la omogenizare. Adăugați untul, sosul Worcestershire, 2 linguri de sare și un praf generos de piper negru; pulsați până la omogenizare.
- Frecați curcanul pe dinăuntru și pe dinafară cu untul cu hribi. Dați la cuptor și coaceți timp de 1 oră. Între timp, începeți să pregătiți sosul, adăugând feliile de hribi împreună cu supa.
- După o oră de coacere, ungeți curcanul cu sosul obținut. Continuați coacerea, ungând la fiecare 30 de minute, până când pielea devine aurie și un termometru introdus în pulpă înregistrează 74°C, apoi încă 1 oră și jumătate până la 2 ore.
- Transferă curcanul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 30 de minute înainte de a-l tăia; folosește orice suc rămas în tava de copt pentru a face sos.
Categorii:
Rețete similare
