Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 6 borcane a câte 500 ml.

Roșiile conservate de casă sunt un borcan cu aromă și savoare de vară, care va fi atât de plăcut de deschis iarna și va infuza orice fel de mâncare cu gustul roșiilor coapte la soare. La urma urmei, puteți face o varietate de sosuri din roșii pasate. Roșiile prune bogate sunt cele mai bune pentru conservare, la care doar ceapa, țelina, usturoiul și puțin acid citric servesc drept conservant natural. Urmând instrucțiunile pas cu pas din rețeta cu fotografii, puteți conserva roșiile pasate cu usturoi pentru iarnă.

Pentru preparatele în care se pot folosi roșii din conservă, consultați selecția noastră de la sfârșitul rețetei.

Ingrediente:

• 3-3,5 kg roșii prune
• 1 ceapă medie, tocată grosier
• 4 tulpini de țelină cu frunze, tocate grosier
• 4 căței de usturoi
• 1 și 1/8 lingurițe de acid citric ca și conservant
• 18 frunze proaspete de busuioc
• În plus6 borcane (500 ml) cu capace
• Prosoape de bucătărie curate
• 2 cratițe mari
• Clește pentru conserve
• Moară de legume

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

roșii prune, ceapă, usturoi, țelină, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• 
  Sterilizați borcaneleSpălați borcanele și capacele cu filet în apă fierbinte cu săpun și clătiți bine. Așezați un suport pentru borcane (sau un prosop de bucătărie împăturit) pe fundul unei cratițe și umpleți-l pe jumătate cu apă. Puneți borcanele în apă, scufundându-le complet. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Scoateți borcanele cu un clește și așezați-le pe un prosop de bucătărie curat. Opriți aragazul; lăsați apa în cratiță. Puneți capacele în oala cu apă clocotită și lăsați-le să stea până sunt gata de utilizare (nu le aduceți la fierbere completă).
Pasul 2
• 
  Pregătiți roșiileÎntr-o altă cratiță, aduceți apa la fierbere (suficientă cât să acopere legumele). Adăugați ceapa, țelina și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 8 minute. Adăugați roșiile (în tranșe, dacă este necesar) și gătiți până când se explodează și ies la suprafață, aproximativ 5 minute.
Pasul 3
• 
  Scurgeți legumele; aruncați tulpinile de țelină, dar păstrați frunzele pentru aromă.
Pasul 4
• 
  Tocați roșiileAșezați o râșniță de legume deasupra unui bol mare. Lucrând în tranșe, treceți roșiile și legumele prin râșniță, răzuind fundul ocazional cu o furculiță. Adăugați 2 linguri de sare grunjoasă și acid citric - aceasta asigură un nivel de aciditate sigur pentru conservare.
  
  
Pasul 5
• 
  Umpleți borcaneleScoateți capacele din apa fierbinte cu un clește și așezați-le pe un prosop curat pentru a se usca. Puneți 3 frunze de busuioc (folosind mâinile curate) în fiecare borcan sterilizat.
Pasul 6
• 
  Folosind un polonic sau o pâlnie, umpleți borcanele cu roșiile pasate, lăsând aproximativ 1 cm spațiu în partea de sus. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie umed, apoi înșurubați capacele (nu le strângeți prea tare).
Pasul 7
• 
  Păstrați borcaneleAduceți o cratiță cu apă la foc mic (ținând un prosop în cratiță). Puneți borcanele umplute în cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi, folosind un clește, transferați borcanele pe prosop și lăsați-le să stea peste noapte. Nu umpleți borcanele prea mult; lăsați puțin spațiu înăuntru.
Pasul 8
• 
  Verificați capaceleApăsați pe capac: nu trebuie apăsat și nu trebuie să se audă un clic.
  
  

  Nota

  
  Depozitați borcanele de piure de roșii într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 12 luni. Refrigerati un borcan deschis timp de până la 5 zile.
  
  Vezi selecția noastră: 25 de rețete cu roșii din conservă
  
  
  

Voturi: 5

Autorul rețetei - Donatella Arpaia este o antreprenoare, proprietară de restaurante și personalitate de televiziune americană.