Timp: 1 oră plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Cantitate: 4,5 litri.

Cojile de pepene murat pot părea o idee ciudată la prima vedere, dar odată ce le încercați, veți realiza că această gustare delicioasă este la fel de gustoasă ca alte legume murate. Pentru conservare, alegeți un pepene cu o coajă groasă, fără toate părțile roz și verde închis. Cojile trebuie mai întâi înmuiate peste noapte în apă sărată pentru a se înmuia ușor. Apoi, sunt fierte într-un amestec de oțet de mere și zahăr cu cuișoare aromate și conservate în borcane. După trei săptămâni, puteți deschide borcanul și vă puteți bucura de aroma dulce și picantă a cojilor de pepene murat.

Ingrediente:

• 3,6 kg coji de pepene verde
• 1 lingură de sare, fără aditivi
• 4,5 căni de oțet de mere
• 2,7 kg de zahăr
• 40 muguri de garoafă

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

Pepene verde, oțet de mere, garoafă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Ziua 1: Pregătirea crustelor

  
  Tăiați pepenele verde în felii de 2 cm grosime. Îndepărtați toată pulpa roz de pe coajă. Îndepărtați coaja verde exterioară. Tăiați cojile în cuburi de aproximativ 2 cm. Amestecați într-un bol mare cu sare și dați la frigider peste noapte.
Pasul 2

• Ziua 2: Pregătiți borcanele și capacele

  
  Spălați bine toate borcanele și capacele cu apă cu săpun și clătiți bine. Umpleți o cratiță (sau un aparat de gătit sub presiune) cu apă până la o adâncime de cel puțin 2 cm (0,8 in) deasupra borcanelor și aduceți la fierbere. Prindeți borcanele cu un clește și coborâți-le cu grijă, înclinându-le pentru a le umple cu apă fierbinte. Turnați apă fierbinte, dar nu clocotită, într-o cratiță mică; puneți capacele în apă. Adăugați un alt ibric cu apă pe foc.
Pasul 3

• Marinați cojile de pepene verde

  
  Clătiți bine cojile de două ori și scurgeți-le. Într-o cratiță mare, combinați oțetul, zahărul și cuișoarele și aduceți la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați cojile în marinadă, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, până când cojile devin translucide, aproximativ 20 de minute.
Pasul 4

• Umpleți și închideți borcanele

  
  Folosind un clește, scoateți borcanele din oală, turnând cu grijă apa înapoi în oală. Așezați-le lângă oala cu cojile de pepene verde. Măriți focul de sub oala de conservat la maxim. Folosind un polonic, puneți cojile murate în borcane printr-o pâlnie, lăsând 1 cm spațiu deasupra marginii. Treceți un bețișor curat în interiorul fiecărui borcan pentru a elibera bulele de aer. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie umed. Puneți capacele și înșurubați-le strâns.
Pasul 5

• Păstrați borcanele

  
  Folosind un clește pentru borcane, transferați cu grijă borcanele în aparatul de gătit sub presiune, astfel încât să stea în poziție verticală. După ce toate borcanele sunt în cratiță, acestea trebuie acoperite cu cel puțin 2 cm de apă; dacă nu, adăugați mai multă apă din ibric. Aduceți apa la fierbere completă și fierbeți timp de 5 minute.
Pasul 6

• Scoateți și răciți.

  
  Folosind un clește pentru borcane, scoateți cu grijă borcanele din aparatul de gătit sub presiune și așezați-le în poziție verticală pe un prosop de bucătărie sau pe un grătar de sârmă. Nu așezați borcanele fierbinți direct pe o suprafață rece. Lăsați-le să se răcească fără a le mișca timp de cel puțin 12 ore. Dacă vreun borcan nu este sigilat ermetic, reîmpachetați-l conform descrierii de mai sus sau refrigerați-l și folosiți-l imediat.
  
  
  Depozitare
  
  Etichetați capacul sau borcanul cu data conservării. Scoateți inelele și păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 12 luni. Cojile de pepene verde pot fi consumate după 3 săptămâni. Refrigerati borcanul deschis..

Voturi: 1

Autorul rețetei - Sean Timberlake este un ghid culinar în zona San Francisco, un pasionat călător gastronomic și un blogger culinar.