Timp:

Ghidul nostru pas cu pas, cu fotografii, vă va arăta cum să păstrați roșiile pentru iarnă.

Învață elementele de bază ale conservării legumelor sau fructelor acasă cu bucătarul-șef Michael Symon.

Pentru a prepara roșii verzi murate acasă, veți avea nevoie de: borcane de sticlă de 4 litri cu capace cu filet, o cratiță mare și adâncă cu capac, un suport metalic rotund care se potrivește în interiorul cratiței sau borcane de conserve curate și goale (pentru a împiedica borcanele să atingă fundul cratiței), clește și prosoape de bucătărie curate.

Ingrediente:

• 1,8 kg roșii verzi
• 6 ardei iute Fresno, tăiați în jumătate
• 4 foi de dafin
• 1/4 cană semințe de coriandru
• 1/4 cană semințe de chimen
• 2 bețișoare de scorțișoară
• 2 lingurițe de cuișoare întregi
• 2 lingurițe de matzo măcinat (coajă de nucșoară roșie)
• 4 linguri de boabe de piper negru
• 10 căței de usturoi
• 8 linguri de oțet de mere
• 1/2 cană de miere
• 4 linguri de sare grunjoasă

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

roșii verzi, Ardei iute, frunză de dafin, coriandru, chimion, garoafă, macis, piper negru, scorţişoară, oțet de mere, miere

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• 
  Sterilizați borcaneleSpălați borcanele și capacele în apă fierbinte cu săpun; clătiți bine. Așezați un suport sau borcane goale de conserve în cratiță, asigurându-vă că borcanele de sticlă nu ating fundul. Umpleți cratița pe jumătate cu apă și aduceți la fierbere (nu fierbeți). Scufundați borcanele în apă și încălziți până când sunt gata să le umpleți. Sterilizați capacele într-o altă cratiță mică cu apă clocotită.
Pasul 2
• 
  Faceți o saramurăÎntr-o cratiță mare, combinați ardeii iuți, foile de dafin, semințele de coriandru și chimen, bețișoarele de scorțișoară, cuișoarele, macesul, boabele de piper, usturoiul, oțetul de mere, mierea, sarea și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere; gătiți timp de 3 minute. Lăsați să se răcească puțin. Scoateți ardeii iuți și foile de dafin cu o spumieră.
Pasul 3
• 
  Tăiați roșiileFolosind un cuțit și un tocător sterilizate, tăiați roșiile în felii.
Pasul 4
• 
  Umpleți cu roșii și ardeiScoateți borcanele și capacele din apa clocotită folosind un suport sau un clește; umpleți-le cu roșii, câțiva ardei iute și frunze de dafin.
  
  
Pasul 5
• 
  Se toarnă saramurăTurnați saramura caldă în borcanele cu roșii, lăsând puțin peste un centimetru de spațiu gol în partea de sus.
Pasul 6
• 
  Îndepărtați bulele de aerTreceți o spatulă de cauciuc curată în jurul interiorului fiecărui borcan pentru a îndepărta bulele de aer.
Pasul 7
• 
  Ștergeți borcaneleȘtergeți marginile borcanelor cu un prosop curat înainte de a înșuruba capacele.
Pasul 8
• 
  Conservă de roșiiAduceți o cratiță cu apă la fierbere; scufundați borcanele, asigurându-vă că apa le acoperă cu 5 centimetri. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Opriți focul, descoperiți și lăsați-le să stea în apă timp de 10 minute.
  
  
Pasul 9
• 
  Scoateți și răciți.Așezați borcanele pe un prosop de bucătărie. Lăsați-le la temperatura camerei timp de cel puțin 12 ore. Pe măsură ce borcanele se răcesc, se va forma un vid.
Pasul 10
• 
  Verificați dacă există scurgeriDupă răcire, apăsați capacele pentru a vă asigura că s-a format vidul. Capacele trebuie să fie goale și să nu existe aer sub ele; dacă există, depozitați borcanele în frigider.
Pasul 11
• 
  Semnează băncileScrieți data pe fiecare borcan și păstrați la temperatura camerei până la 1 an; a se păstra la frigider după deschidere.
Pasul 12
• 
  Roșiile verzi murate vor fi gata în aproximativ 3 luni de la conservare.
  Ieșire4 litri.
  
  

Voturi: 1