Sos de roșii pentru iarnă

Voturi: 2

Timp: 16:00
Complexitate: uşor
Cantitate: 6,3 litri

Păstrați aroma roșiilor de vară în acest sos delicios și gros, conservându-l pentru iarnă. Sosul conține doar puțină sare, zahăr și suc de lămâie. Aroma naturală a roșiilor este păstrată, așa că puteți folosi acest sos ca bază pentru oricare dintre preparatele dumneavoastră.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

16–20 kg roșii prune
14 linguri de suc de lămâie cumpărat din magazin
Sare
Zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți borcanele și capacele sterilizate:

Spălați bine toate borcanele și capacele cu apă cu săpun și clătiți bine. Umpleți o oală (sau un aparat de gătit sub presiune) cu apă până la un nivel de cel puțin 2,5 cm deasupra borcanelor și aduceți la fierbere. Folosiți un clește pentru a coborî cu grijă borcanele, înclinându-le pentru a le umple cu apă fierbinte. Turnați apă fierbinte, dar nu clocotită, într-o cratiță mică; puneți capacele în apă. Puneți un ibric cu apă pe aragaz. După ce borcanele sunt pregătite, puteți conserva mâncarea.
Curățați roșiile de coajă și scoateți miezul:

Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Pregătiți un bol mare cu apă cu gheață. Puneți cu grijă roșiile în apa clocotită și opăriți-le timp de 60 de secunde. Scoateți-le cu o sită și transferați-le în apa cu gheață. După ce roșiile s-au răcit, curățați-le de coji; acestea ar trebui să se desprindă ușor. Îndepărtați miezul cu un cuțit mic.

Pregătiți sosul de roșii:

Tocați roșiile grosier și puneți-le într-o cratiță mare. Puneți cratița la foc mediu-mare și încălziți, tocând și amestecând roșiile pentru a le preveni arderea. Continuați să încălziți până când toate roșiile au fost adăugate și zdrobite. Aduceți roșiile la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți sosul la foc mic până când se obține consistența dorită. Reduceți lichidul cu o treime pentru un sos subțire sau cu jumătate pentru un sos gros.
Umpleți și închideți borcanele:

Folosind un clește pentru borcane, scoateți borcanele din cratiță, turnând cu grijă apa înapoi în cratiță. Așezați-le lângă cratița cu sos. Măriți focul de sub oala de conservat la maxim. Adăugați 2 linguri de suc de lămâie și 1 linguriță de sare în fiecare borcan; dacă doriți, adăugați 1 linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea. Folosind un polonic, turnați sosul printr-o pâlnie în borcane, umplându-le până la 1 cm de margine. Introduceți un bețișor curat în interiorul fiecărui borcan pentru a elibera bulele de aer. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie umed. Puneți capacele pe borcane, apoi înșurubați-le strâns.
Păstrați borcanele:

Folosind un clește, transferați cu grijă borcanele în vasul de gătit sub presiune, astfel încât să stea în poziție verticală. După ce toate borcanele sunt în cratiță, acestea trebuie acoperite cu cel puțin 2,5 cm de apă; dacă nu, adăugați mai multă apă din ibric. Aduceți apa la fierbere completă și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
Scoateți și răciți.:

Folosind un clește pentru borcane, scoateți cu grijă borcanele din aparatul de gătit sub presiune și așezați-le în poziție verticală pe un prosop de bucătărie sau pe un grătar de sârmă. Nu așezați borcanele fierbinți direct pe o suprafață rece. Lăsați-le să se răcească fără a le mișca timp de cel puțin 12 ore. Dacă vreun borcan nu este sigilat ermetic, reîmpachetați-l conform descrierii de mai sus sau refrigerați-l și folosiți-l imediat.
Depozitare:

Etichetați capacul sau borcanul cu data conservării. Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 luni.
Primul pas în conservarea alimentelor este să vă asigurați că mâinile, echipamentul și suprafețele din camera de conservare sunt curate. Borcanele trebuie să fie din sticlă, fără ciobiri și crăpături. Borcanele de conservare sunt sigilate cu capace metalice cu o garnitură de cauciuc. Capacele din două piese cu discuri sunt cele mai comune, la fel ca și capacele plate cu inel. Pregătirea borcanelor înainte de umplere este, de asemenea, importantă: spălați borcanele cu apă fierbinte cu săpun, clătiți-le bine și așezați-le cu susul în jos pe o tavă. Pentru a steriliza borcanele, fierbeți-le într-o oală mare cu apă timp de 10 minute. Borcanele trebuie sterilizate doar dacă conservele vor fi procesate mai puțin de 10 minute într-o baie de apă clocotită sau într-un aparat de conservat sub presiune. Folosiți un clește pentru borcane pentru a scoate borcanele fierbinți și sterilizate din apa clocotită. Asigurați-vă că și cleștele este sterilizat: scufundați capetele cleștelui în apă clocotită timp de câteva minute înainte de utilizare. Toate echipamentele utilizate pentru prepararea gemurilor, jeleurilor, conservelor și murăturilor trebuie să fie curate, inclusiv prosoapele și în special mâinile.