Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

Supa cremă de porc este o supă groasă și cremoasă de crustacee, populară pe coasta mediteraneană. Se prepară nu doar din carne de creveți, homar sau raci, ci și din carapace și capetele acestora. Mai întâi, carapacele se fierb, iar supa se strecoară. Separat, creveții se fierb la foc mic cu ceapă și condimente în vin. Apoi, totul se combină într-o cratiță cu smântână și pastă de roșii și se îngroașă cu făină. Aroma este de nedescris. Încercați supa cremă cu o felie de baghetă și un pahar de vin alb și fiți transportați pe Coasta de Azur.

Ingrediente:

• 450 g creveți mari, curățați de cochilii și fără vene
• 4 căni de supă de fructe de mare
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 căni de praz tocat, doar părțile albe și verde deschis (3 prazi)
• 1 lingură de usturoi tocat (3 căței)
• Un vârf de cuțit de ardei iute
• 1/4 cană de coniac sau brandy
• 1/4 lingură de sherry sec
• 55 g unt
• 1/4 cană de făină
• 2 căni de smântână ușoară
• 1/3 cană pastă de tomate
• 2 lingurițe de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

creveți, supă, praz, usturoi, ardei iute măcinat, coniac, coniac, sherry, unt, făină, cremă, pastă de tomate, piper negru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți cochiliile creveților într-o cratiță, turnați supa de fructe de mare și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Strecurați și puneți supa deoparte. Adăugați suficientă apă pentru a obține 3 3/4 căni de supă.
Pasul 2
• Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare sau într-un ceaun. Adăugați prazul și gătiți-l timp de 10 minute la foc mediu-mic sau până când ceapa se înmoaie, dar nu se rumenește. Adăugați usturoiul și gătiți-l încă 1 minut. Adăugați ardeiul cayenne și creveții și gătiți-i la foc mediu-mic timp de 3 minute, amestecând ocazional. Turnați coniac și gătiți timp de 1 minut, apoi turnați sherry-ul și gătiți încă 3 minute. Transferați creveții și prazul într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel și procesați-i până se transformă într-un piure grosier.
Pasul 3
• În aceeași cratiță, topiți untul. Adăugați făina și gătiți la foc mediu-mic timp de 1 minut, amestecând cu o lingură de lemn. Adăugați smântâna groasă și gătiți, amestecând cu un tel, până se îngroașă, aproximativ 3 minute. Încorporați creveții tocați, supa, pasta de tomate, sarea și piperul și încălziți până se încălzește, dar nu dă în clocot. Condimentați cu sare și serviți fierbinte.

Voturi: 1