Timp: 35 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 8

Escabeche este un preparat din fructe de mare marinate în prealabil. Peștii mici sau fructele de mare sunt mai întâi prăjite în timp ce se pregătesc condimentele pentru marinadă. Fructele de mare sunt apoi acoperite într-o marinadă picantă pe bază de oțet și lăsate să se răcească mult timp.

Ingrediente:

• 700 g creveți de mărime medie, curățați și eviscerați (21 - 25 buc. la 450 g)
• 1/3 lingură de ulei de măsline plus 2 linguri de ulei.
• Sare și piper negru măcinat
• 1 ceapă roșie mare, curățată de coajă și feliată subțire în semi-inele
• 4 căței de usturoi, feliați subțire
• 2 ardei iute serrano feliați subțire
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1 linguriță semințe de muștar
• 2 căni de oțet de vin alb
• 2 foi de dafin
• 8 crenguțe de coriandru
• 1/2 cană de ridichi feliate subțire
• 3 linguri de frunze de coriandru rupte

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

creveți, ceapă roșie, usturoi, Ardei iute, chimion, semințe de muștar, frunză de dafin, ridiche, oțet de vin, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți grătarul la foc mare. Într-un bol, amestecați creveții cu 2 linguri de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare și piper.
  
  Frigeți creveții timp de 1-2 minute pe fiecare parte sau până când sunt gătiți complet. Transferați creveții într-un bol mediu curat.
Pasul 2
• Într-o cratiță medie, încălziți 1/3 cană de ulei de măsline la foc mediu. După ce s-a încins, adăugați ceapa, usturoiul și ardeiul iute serrano și sotați-le până se înmoaie.
  
  Adăugați chimenul și semințele de muștar și gătiți timp de un minut. Turnați oțetul, adăugați foile de dafin și coriandru și aduceți amestecul la fierbere. Luați de pe foc, turnați imediat peste creveți și amestecați.
Pasul 3
• Lăsați să se răcească la temperatura camerei, acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte, amestecând ocazional. Transferați escabeche-ul pe un platou de servire cu o spumieră și decorați cu ridichi feliate și frunze de coriandru.

Voturi: 3