Cremă de roșii

Voturi: 4

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4-6 ca aperitiv

Deși supa tradițională franceză de supă cremă de roșii este preparată cu fructe de mare sau cel puțin cu un bulion de fructe de mare, supa cremă de roșii a câștigat, de asemenea, o popularitate largă în Occident. Se prepară cu bulion de pui și cantități generoase de roșii, ierburi, condimente și smântână groasă. Se deosebește de supa simplă de roșii prin textura sa mai fină, mai mătăsoasă și aspectul mai prezentabil. Această supă este perfectă pentru ocazii speciale sau festive. Roșiile conservate în suc propriu sunt ideale pentru această supă; vor adăuga o aromă estivală supei cremă în orice perioadă a anului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 linguri (60 g) unt
1 lingură de bacon tocat (aproximativ 15 g)
1 ceapă, tocată
1 morcov, tocat
1 tulpină de țelină, tocată
4 căței de usturoi, zdrobiți
5 linguri de făină
5 căni de supă de pui, făcută în casă sau din conservă, cu conținut scăzut de sodiu
1 conservă (800 g) roșii întregi decojite în suc propriu, tocate grosier (cu lichid)
3 crenguțe de pătrunjel
3 crenguțe de cimbru proaspăt
1 frunză de dafin
1 cană de smântână groasă
1 și 3/4 lingurițe de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, slănină, ceapă, morcov, țelină, usturoi, făină premium, supă, pulpă de roșii, pătrunjel, cimbru, frunză de dafin, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, încălziți untul la foc mediu-mare. Adăugați slănina și gătiți-o, amestecând, până devine crocantă și cea mai mare parte a grăsimii s-a topit, aproximativ 1 minut. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați slănina pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie. Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul și gătiți-o, acoperită, amestecând ocazional, până se înmoaie și devine parfumată, aproximativ 8 minute.
Adăugați făina și gătiți, amestecând constant, timp de 3 minute. Turnați supa și roșiile și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Legați pătrunjelul, cimbrul și foile de dafin într-un mănunchi cu sfoară de bucătărie și adăugați-le în cratiță. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.

După ce baza supei s-a răcit, scoateți și aruncați buchetul de ierburi. Transferați amestecul, lucrând în tranșe, într-un blender și pasați-l până obțineți o compoziție omogenă. Așezați o sită deasupra unui bol mare și strecurați supa de roșii. Puneți-o înapoi în cratiță și reîncălziți-o la foc mediu.
Adăugați smântâna, sare și piper după gust. Turnați supa în boluri calde, presărați cu bacon crocant și serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Supe / Supe cremoase / Supe cremă / Supe de legume / Food Network - rețete / Bucătărie europeană / Bucătăria franceză

Rețete similare