Timp: 10 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Chicharrónul este una dintre cele mai îndrăgite gustări din Spania și America Latină și este vorba de șorici de porc prăjit. Prepararea chicharrónului variază de la o țară la alta: în unele locuri se prăjește cu untură de porc, în altele cu carne și uneori chiar cu alte tipuri de carne, în loc de carne de porc. Pentru a prepara un chicharrón perfect din șorici de porc, o bucată mare de șorici cu untură de porc se fierbe mai întâi, apoi se îndepărtează toată grăsimea și șoriciul se usucă în cuptor. Acest șorici poate fi apoi păstrat la frigider și, după cum este necesar, bucățile pot fi rupte și prăjite în ulei încins. Rezultatul este un „chip” fantastic, perfect pentru gustări, servit cu bere sau adăugat în salate și sandvișuri.

Ingrediente:

• 700 g șorici de porc (grosime de cel puțin 0,5 cm)
• 2 lingurițe de piper ancho măcinat
• 2 lingurițe de chimen măcinat
• 1 linguriță de sare
• Ulei de arahide pentru prăjit în ulei

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

porc, Unt de arahide, ardei ancho, chimion

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți șoriciul de porc într-o oală mare și acoperiți-l cu apă. Așezați o farfurie termorezistentă deasupra șoriciului pentru a vă asigura că este complet scufundat. Aduceți apa la fierbere și fierbeți la foc mic până când șoriciul este moale și maleabil, dar nu se desface, aproximativ 2 ore.
Pasul 2
• Îndepărtați cu grijă pielița din tavă și așezați-o într-un strat uniform, fără cute, pe un grătar metalic așezat deasupra unei tăvi de copt cu margini. Refrigerati, fără capac, până se răcește complet, aproximativ 2 ore.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 80°C. Folosind o lingură sau o racletă rezistentă și grea, răzuiți cu grijă orice grăsime de sub coajă, având grijă să nu o rupeți. Așezați coajă curățată pe un grătar pe o tavă de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când coajă este rumenită, uscată și crocantă, aproximativ 8 ore.
Pasul 4
• Într-un bol mic, combinați ardeiul iute, chimenul și sarea.
Pasul 5
• Turnați 10 cm de ulei vegetal într-un ceaun mare și încălziți-l la 200°C (400°F). Rupeți coaja uscată în bucăți de 2 cm (0,8 in). Prăjiți-le în uleiul încins, câte 3 odată, până când coaja devine umflată și crocantă, aproximativ 15 secunde. Transferați pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie și presărați cu sare și piper. Prăjiți bucățile rămase în același mod și serviți imediat.

Voturi: 44