Pui crocant cu lămâie și piper la cuptor

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6-8

Această rețetă produce un pui aromat, cu carne suculentă și fragedă, o aromă citrică picantă și o piele super crocantă. Puii sunt copți întregi în cuptor, pe un grătar deasupra unei tăvi de copt, cu vin alb, care va da puiului și mai multă aromă pe măsură ce se evaporă. Înainte de a-l frige, frecați întreaga suprafață a puiului cu o pastă de unt, coajă de lămâie și ierburi aromatice, adăugând puțină apă sub piele. Lăsați-l să se usuce descoperit în frigider timp de câteva ore - acest lucru va asigura că pielea va fi perfect crocantă după friptură. Mai jos, vom explica în detaliu și cum să tranșați corect puiul, astfel încât să obțineți bucăți îngrijite, nu zdrențuite, pe masa de sărbători.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g unt nesărat, la temperatura camerei
Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
2 căței de usturoi
2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
2 lingurițe de boia de ardei
2 pui cu o greutate de 2-2,2 kg fiecare, spălați și uscați
1 cană de vin alb sec

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, lămâie, usturoi, cimbru, paprika, pui, vin alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un robot de bucătărie, mixați untul, coaja și sucul de lămâie, usturoiul, cimbrul, boiaua de ardei, 2 lingurițe de sare și 1 lingură de piper negru până obțineți o compoziție omogenă.
Așezați carcasele de pui pe o tavă de copt cu margini. Afânați pielea de pe piept și pulpe cu degetele. Frecați aproximativ trei sferturi din untul condimentat sub piele, iar restul untului se întinde pe întreaga suprafață a puiului. Dați la frigider, fără capac, 2-8 ore înainte de a-l frige.

Legați pulpele de pui cu sfoară și puneți aripioarele sub pui. Așezați-le cu pieptul în sus pe grătar, într-o tavă mare de copt. Turnați vinul în tava de copt și puneți-o la cuptor; coaceți până se rumenesc, iar temperatura internă atinge 76°C în partea cea mai groasă a pulpei, aproximativ 1 oră și 50 de minute. Acoperiți puiul cu folie de aluminiu dacă pielea se rumenește prea repede.
Lăsați puii să se odihnească 10 minute înainte de a-i tăia (vezi mai jos). Presărați cu sare.