Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

O ruladă de pui întreg arată cu adevărat festivă și originală. Necesită puțin efort pentru preparare, dar rezultatul final va impresiona. Secretul este să tăiați puiul frumos în formă de fluture, îndepărtând toate oasele, cu excepția extremităților, astfel încât rulada să poată fi ușor feliată. Așezați carnea tocată preparată în centrul puiului desfăcut, rulați-l strâns, legați-l cu sfoară și frigeți-l la grătar. Această ruladă frumoasă va arăta uimitor pe o masă de sărbătoare. Dar poate fi folosită și pentru mesele de zi cu zi, pentru a prepara sandvișuri delicioase și sandvișuri deschise.

Ingrediente:

• 1 carcasă de pui cu fluture (1,5 - 2 kg), îndepărtați tot cartilajul și oasele, cu excepția pulpelor și aripilor
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• Coaja de la 1 lămâie
• 1 lingură de frunze proaspete de rozmarin, tocate
• 1 lingură de semințe de fenicul tocate
• 2 lingurițe de coriandru măcinat
• 0,5 lingurițe de ardei roșu măcinat
• 250 g carne tocată de pui sau porc
• 2 linguri de pesmet
• 2 linguri de lapte
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat grosier
• 2 linguri de ulei de măsline
• Echipament specialsfoară de gătit

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, pui tocat, carne de porc tocată, pesmet, lapte, semințe de fenicul, fulgi de ardei roșu, coriandru, pătrunjel, rozmarin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, combinați usturoiul, coaja de lămâie, rozmarinul, semințele de fenicul, coriandrul, fulgii de ardei roșu și 1/4 linguriță de piper negru. Puneți carnea tocată de vită într-un bol mediu. pesmetAdăugați pătrunjelul, laptele, 0,5 lingurițe de sare și 1 lingură din amestecul de condimente preparat. Amestecați totul cu mâinile, fără a compacta prea mult carnea tocată.
Pasul 2
• Așezați puiul desfăcut în fluture, cu pielea în jos, pe o suprafață de lucru. Frecați interiorul cu 1 lingură de ulei de măsline, 2 lingurițe de sare și o cantitate generoasă din amestecul de condimente rămas, păstrând doar 1 linguriță pentru partea inferioară.
Pasul 3
• Tăiați 4 bucăți de sfoară de pui de 45 cm lungime și o bucată de 90 cm lungime. Așezați umplutura în centrul puiului, unde era pieptul, și formați o pâine mică, lăsând 2-3 cm distanță de marginile de sus și de jos ale puiului. Apoi, îndoiți marginile puiului ca o ruladă, suprapunându-le ușor peste piele.
Pasul 4
• Legați puiul închis cu trei sfori lungi de 45 cm, distanțate la 2,5 cm una de cealaltă, în jurul corpului și legați sfoara lungă perpendicular pe lungimea corpului. Folosiți sfoara scurtă rămasă pentru a lega picioarele. Tamponați pielea cu prosoape de hârtie și frecați-o cu uleiul de măsline rămas, o linguriță de sare și restul de condimente.
Pasul 5
• Pregătiți grătarul pentru foc mediu indirect.Dacă faceți grătar pe un grătar pe gaz (cu trei sau mai multe arzătoare), porniți toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele centrale și reduceți focul la mediu la celelalte.
  
  Dacă gătiți pe un grătar cu cărbuneLăsați brichetele să ardă în coșul de aprindere, apoi așezați-le pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a picăturilor pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea (pentru o preparare corectă a grătarului, urmați instrucțiunile producătorului).
Pasul 6
• Așezați puiul cu pieptul în sus pe foc indirect. Pulpele trebuie să fie orientate spre partea mai fierbinte. Închideți grătarul și gătiți puiul timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute până la 1 oră și 30 de minute. Temperatura internă a puiului trebuie să atingă 75°C. Scoateți puiul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească 20 de minute înainte de a-l felia.

Voturi: 2