Rulou de vită la grătar cu pastă de curry thailandez

Voturi: 2

Cum se prepară - Rulou de vită thailandez la grătar cu pastă de curry

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6-8

Această chiftea este făcută din friptură de vită, tăiată orizontal în jumătate, bătută și unsă cu pastă de curry roșu thailandez, care, împreună cu restul umpluturii suculente, îi conferă o aromă asiatică uimitoare. Chiftea este gătită la grătar și tăiată în felii care vă vor captiva nu doar prin aroma sa, ci și prin aspectul vibrant al cepei verzi, roșiilor și alunelor prăjite - garnitura perfectă pentru carnea la grătar. Exteriorul chiftelei este acoperit cu o crustă delicios de crocantă, în timp ce interiorul dezvăluie carne suculentă și fragedă, gătită la mediu. Serviți feliile cu o salată thailandeză de tăiței de orez și frunze crocante de salată Boston.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

tăiței de orez

3 linguri de oțet de orez condimentat
3 linguri de suc de lime
3 linguri de sos de pește
2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
2,5 cm rădăcină de ghimbir, curățată și tocată
1 ardei Fresno, tocat
1 ardei serrano, feliat subțire
2 morcovi medii, tăiați pe lungime și apoi în fâșii subțiri
2 castraveți mici, tăiați pe lungime și apoi în fâșii subțiri
200 g tăiței subțiri de orez

Friptură de flanc

1 friptură de vită cu greutatea de 0,7 kg.
1 lingură de pastă de curry roșu thailandez
1/4 cană de arahide prăjite, sărate, zdrobite + extra pentru servire
1 legătură de frunze proaspete de coriandru + extra pentru servire
1 legătură de ceapă verde, părțile albe separate de cele verzi
2 căni de roșii cherry, tăiate în jumătate
2 căpățâni de salată Boston, separate în frunze
Echipament special: sfoară de bucătărie pentru carne; termometru pentru carne

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: oțet de orez, lămâie verde, sos de pește, ulei de susan, usturoi, rădăcină de ghimbir, Ardeiul Fresno, ardei serrano, morcov, castraveți, tăiței de orez, vită, pastă de curry, Arahide, coriandru, ceapă verde, roșii cherry, Salată Boston

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiței de orez:
Într-un bol mare, combinați oțetul de orez, sucul de lime, sosul de pește, uleiul de susan, usturoiul, ghimbirul și ardeii Fresno și Serrano. Adăugați morcovii și castraveții și lăsați să stea 15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-i și clătiți-i sub jet de apă rece. Amestecați tăițeii cu legumele și dressingul și dați-i la frigider până când sunt gata de servire.

Friptură de vită:
Preîncălziți grătarul, pregătind zonele de încălzire indirectă și directă.
Pentru grătare pe gaz cu 3 sau mai multe arzătoare: Setați toate arzătoarele la foc mediu-mare; după aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele laterale și reduceți focul celorlalte la mediu.
Pentru grătare cu cărbune: Așezați un coș plin cu cărbuni arși pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a grătarului pe cealaltă parte pentru a colecta orice flăcări. Consultați manualul grătarului pentru instrucțiuni. Dacă grătarul are termometru, încercați să mențineți o temperatură de aproximativ 175°C pe tot parcursul procesului de gătire.
Așezați carnea de vită pe un tocător. Începând de la capătul subțire și îngust al fripturii, tăiați-o în jumătate pe orizontală, lăsând 5 cm de marginea opusă lată. Deschideți friptura ca pe o carte pentru a crea o singură bucată lungă. Bateți-o cu un ciocan de carne până când are aproximativ 1 cm grosime. Ungeți friptura cu pastă de curry și presărați-o cu o linguriță de sare. Presărați cu arahide zdrobite, lăsând 2,5 cm de margini. Aranjați jumătate din coriandru și părțile verzi ale cepei într-un singur rând, apoi jumătate din roșii și apoi jumătate din părțile albe ale cepei. Repetați cu restul ingredientelor. Rulați friptura în rulouri, începând de la capătul mai scurt. Legați rulourile cu sfoară la intervale de 5 cm. Legați carnea pe lungime cu o altă bucată de sfoară. Presărați exteriorul chiflei cu sare și piper negru.
Așezați rulada pe foc direct și gătiți-o, întorcând-o, până se rumenește pe toate cele patru părți, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Apoi transferați rulada pe foc indirect, acoperiți și gătiți, întorcând-o ocazional, până când centrul ruladei atinge 46°C, încă 25-30 de minute. Acest lucru va rezulta într-o exterior bine făcută și un interior mediu-rare. Supravegheați cu atenție carnea, deoarece timpul de gătire va varia în funcție de temperatura grătarului. Scoateți rulada de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 5-6 minute.
Desfaceți ruloul și tăiați-l în felii subțiri. Presărați tăițeii cu arahide tocate și frunze de coriandru. Serviți cu frunze de salată.