Rulou festiv cu carne de porc „Porchetta”
Voturi: 4
Porchetta - rulou de porc cu condimente, preparate conform tradițiilor italiene.
Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12 - 15
Complexitate: uşor
Porții: 12 - 15
O rețetă de Porchetta con ham – o ruladă italiană cu carne de porc, specifică sărbătorilor. Coaptă cu o pastă de carne făcută din pancetta, rozmarin, usturoi, capere și coajă de portocală și lămâie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 250 g pancetta sau șuncă maturată, tocată mărunt
- 10 căței de usturoi, tocați
- Coaja rasă de la 3 lămâi
- Coajă rasă de la 1 portocală
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat
- Frunze tocate de la 4 crenguțe proaspete rozmarin
- 2 linguri de fulgi roșii piper
- 2 linguri. caprișoare, toacă
- Sare grunjoasă
- 1 pulpă de porc dezosată, refrigerată, cu piele și carne aplatizată (4,5 - 5,5 kg)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pancetta, șuncă uscată, porc, usturoi, coajă de lămâie, Coajă de portocală, pătrunjel, rozmarin, fulgi de ardei roșu, caprișoare
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Puneți pancetta într-un robot de bucătărie și mixați-o până obțineți o compoziție fină. Adăugați usturoiul, coaja de citrice, pătrunjelul, rozmarinul, fulgii de piper, caperele și 2 linguri de sare, amestecând manual.
- Așezați șunca pe un tocător, cu carnea în sus, și faceți tăieturi mici la fiecare 2,5 cm. Frecați carnea din abundență cu pastă. Întoarceți șunca și faceți aceleași tăieturi pe piele. Rulați șunca într-un sul și legați-o cu sfoară de bucătărie. Frecați pielea cu puțină sare.
- Puneți chifla într-o tavă de copt, introduceți-o în cuptor și coaceți-o timp de 2 ore.
- Măriți temperatura cuptorului la 200°C (400°F) și continuați să coaceți rulada până când carnea din interior atinge 75–80°C (165–175°F) și pielea este crocantă, aproximativ 1 oră și 30 de minute.
- Scoateți rulada din cuptor și lăsați-o să se odihnească 30 de minute. Înainte de servire, feliați carnea subțire.
Categorii:
Rețete similare
