Rulou de mușchiuleț de porc la grătar cu sos chimichurri

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 290, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 41 G., carbohidrați 10 G., fibră 3 G., colesterol 115 mg, sodiu 640 mg, zahăr 1 G.

Gătiți la grătar o ruladă suculentă de mușchiuleț de porc cu spanac, ardei grași copți și parmezan. Un sos chimichurri făcut cu pătrunjel proaspăt cu ierburi aromatice este acompaniamentul perfect. Înainte de a începe să gătiți mușchiulețul de porc la grătar, amestecați sosul cu un tel pentru a-l lăsa să se infuzeze și a permite aromelor să se îmbine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Rulou de porc

1 mușchiuleț de porc, aproximativ 700 g, îndepărtați excesul de grăsime
2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
2 linguri de șalotă, tocată
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
280 g spanac mic, clătit, dar neuscat
1 ardei gras copt mic, fără semințe și tăiat cubulețe (3/4 cană)
1/4 lingură de parmezan ras
3 linguri. pesmet italian
0,5 lingurițe de sare
1/4 linguriță de piper negru

Chimichurri

1 cană pătrunjel proaspăt tocat, bine etanșat
1/4 cană de apă
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de oțet de vin roșu
2 linguri de ceapă, tocată mărunt
1 linguriță de oregano uscat
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru
1/4 linguriță fulgi de ardei iute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, spanac, ardei dulce, oregano, pătrunjel, oțet de vin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chimichurri:

Combinați toate ingredientele într-un blender și mixați, oprindu-vă ocazional pentru a răzui marginile bolului, până obțineți o compoziție omogenă. Transferați chimichurri-ul într-un bol de servire și puneți-l deoparte (obțineți aproximativ 0,5 căni de sos).
Umplere:

Tăiați mușchiul de vită pe lungime, la aproximativ 0,5 cm de marginea de jos. Deschideți-l ca pe o carte, faceți o fantă pe lungime pe fiecare parte cărnoasă și deschideți-l din nou, astfel încât mușchiul să aibă aproximativ 12 cm lățime. Într-o tigaie antiaderentă medie, la foc mediu, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline. Adăugați șalota și usturoiul și gătiți până când șalotele se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați spanacul câte o mână, așteptând până când fiecare porție se ofiliește. Gătiți, amestecând ocazional, până când spanacul se înmoaie, aproximativ 3 minute. Scurgeți într-o strecurătoare și lăsați să se răcească până când îl manipulați. Apăsați ferm spanacul cu o lingură pentru a îndepărta excesul de lichid.

Transferați spanacul într-un bol și adăugați ardeii copți, brânza, pesmetul, 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru. Turnați umplutura peste carnea de porc și întindeți-o uniform. Rulați-o pe lungime și legați-o transversal cu sfoară de bucătărie (sau ață dentară obișnuită, necerată) în trei sau patru locuri. Ungeți cu uleiul de măsline rămas și presărați cu sarea și piperul negru rămase.
Preîncălziți un grătar în aer liber, pregătind atât zone de încălzire indirectă, cât și directă. Frigeți mușchiul de vită la foc direct, cu capacul închis, întorcându-l ocazional, până se rumenește, timp de 5-7 minute.
Transferați rulada pe foc indirect și continuați să gătiți, acoperită, până când temperatura internă a cărnii atinge 63°C până la 71°C pentru foc mediu, încă 17-22 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se odihnească 3 minute. Tăiați sfoara.
Tăiați rulada în felii de 1 cm grosime. Serviți cu sos chimichurri. Chimichurri-ul rămas poate fi acoperit și păstrat la frigider până la 2 zile.