Rulou Ropa Vieja

Voturi: 3

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 332, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 34 G., carbohidrați 12 G., fibră 3 G., colesterol 103 mg, sodiu 655 mg, zahăr 6 G.

Această ruladă de friptură de vită este plină de toate aromele ropa vieja cubaneze. Înăuntru, veți găsi sos picant de roșii, ardei grași copți, ceapă caramelizată și măsline verzi. Frigeți rulada, feliați-o și serviți-o ca fel principal sau aperitiv.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 ardei poblano
2 ardei grași roșii
1 ceapă albă mare, tăiată în rondele groase de 2 cm.
1 friptură de vită cu o greutate de 900 g.
0,5 căni de frunze de coriandru, tocate mărunt
1/3 cană pastă de tomate (85 g)
1 lingură de ulei de măsline
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de oregano uscat, de preferință mexican
6 cepe verzi (doar părțile albe și verde deschis), tocate mărunt
0,5 căni de măsline spaniole cu ardei iute
Echipament specialciocan de carne; sfoară de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei poblano, ardei dulce, pastă de tomate, măslin, chimion, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul exterior la căldură indirectă (dacă grătarul are termometru, încercați să atingeți o temperatură de aproximativ 175°C).
Gătiți la grătar poblano și ardeii grași, întorcându-i ocazional, până se rumenesc la exterior, aproximativ 15 minute. Transferați-i într-un bol și acoperiți-i cu o farfurie pentru a-i fierbe la abur timp de aproximativ 10 minute.

Între timp, prăjiți ceapa la grătar până se înmoaie și devine aurie, aproximativ 10 minute. Transferați-o pe o farfurie. Curățați ardeii poblano și ardeii grași, îndepărtând și aruncând tulpinile și pielița. Tăiați pulpa în fâșii de 1 cm lățime și puneți-le deoparte. Păstrați fâșiile de poblano separate de fâșiile de ardei gras.
Așezați friptura pe un tocător. Folosind un cuțit lung și subțire, tăiați friptura în jumătate pe orizontală, începând de la capătul mai îngust și oprindu-vă la 5 cm de marginea opusă. Deschideți friptura ca pe o carte pentru a crea o singură bucată lungă. Bateți cu un ciocan de carne până când friptura are o grosime uniformă, de aproximativ 0,5 cm.
Așezați friptura plată pe o suprafață de lucru cu partea lungă spre dumneavoastră. Într-un bol, combinați coriandrul, pasta de roșii, uleiul, chimenul, oregano, ceapa verde și 2 lingurițe de sare. Întindeți pasta pe întreaga suprafață a fripturii. Aranjați fâșii verticale de poblano, ardei gras, ceapă și măsline peste friptură, acoperind suprafața acesteia, dar lăsând 5 cm de fiecare margine.
Rulați friptura sub formă de butuc, începând de la una dintre laturile scurte. Legați friptura în cerc cu ață la intervale de 5 cm. Legați friptura pe lungime cu o altă bucată de ață.
Frigeți friptura la foc direct până devine crocantă pe toate cele patru părți, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Mutați friptura pe foc indirect, acoperiți și gătiți, întorcându-o ocazional și verificând temperatura frecvent, până când centrul fripturii atinge 46°C (bine făcută la exterior, cu un centru mediu-rare), încă 25-30 de minute. Transferați friptura pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
Tăiați sfoara și tăiați ruloul în 6 felii groase.

Categorii: