Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Stridiile în stil toscan sunt preparate folosind ingrediente tipice bucătăriei mediteraneene. Gătiți-le la grătar și acoperiți-le cu pancetta italiană prăjită crocantă, apoi stropiți-le cu un sos mignonette parfumat cu roșii și busuioc, care completează perfect aroma sucului de stridii. Pentru a vă asigura că acest preparat rafinat nu vă dezamăgește, selectați cu grijă cele mai proaspete cochilii, cu cochilii bine sigilate.

Ingrediente:

• 24 stridii, înmuiată în apă și spălată bine cu o perie
• O felie de pancetta groasă de 1,5 cm, tăiată în cuburi mici
• 0,5 cană de oțet de vin roșu
• 2 linguri de șalotă, tocată mărunt
• 0,5 lingurițe piper negru măcinat grosier
• 8 frunze de busuioc, tocate mărunt
• 2 roșii prune, fără semințe și tăiate cubulețe mărunt
• Frunze de pătrunjel, pentru servire
• Echipament special2 căni de chipsuri de pecan, înmuiate în apă timp de cel puțin 2 ore

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pancetta, șalote, oțet de vin, roșii prune, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți pancetta într-o tigaie de fontă și gătiți la foc mediu-mare până când grăsimea s-a topit și baconul este crocant. Transferați-l pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
• În timp ce se gătește pancetta, combinați oțetul de vin, șalotele, piperul negru, busuiocul, roșiile și sarea.
Pasul 3
• Aprindeți un grătar cu cărbune folosind un aprinzător de coș umplut cu brichete. Când cărbunii încinși încep să se transforme în cenușă, presărați-i uniform cu așchii de lemn înmuiate.
Pasul 4
• Luați o stridie și așezați-o cu partea plată în sus pe un prosop de bucătărie. Găsiți mica deschidere dintre cochilii, lângă capătul ascuțit, și folosiți un cuțit pentru stridii pentru a deschide stridia. Aveți grijă să nu vărsați prețiosul suc de stridii. Tăiați pulpa de stridie de pe cochilia superioară și tăiați cu grijă partea de jos cu un cuțit, astfel încât să stea liber. Aruncați cochilia superioară, lăsând cochilia adâncă de jos, care conține stridia în propriul suc.
Pasul 5
• Curățați grătarele grătarului. Frigeți stridiile la foc mare până când sucul începe să facă bule și marginile stridiilor încep să se onduleze, aproximativ 2 până la 4 minute.
Pasul 6
• Întindeți uniform 1,5 căni de sare pe fundul unui vas mare de servire. Aranjați cu grijă stridiile fierte deasupra, turnați sos mignonette peste fiecare, adăugați deasupra câteva cuburi de pancetta și presărați cu puțin pătrunjel. Stropiți cu ulei de măsline.

Voturi: 1