Trei rețete cu stridii la grătar

Voturi: 3

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 36

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 63, grăsime totală 3 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 5 G., carbohidrați 4 G., fibră 0 G., colesterol 29 mg, sodiu 144 mg, zahăr 1 G.

Gătitul stridiilor pentru o mulțime este mult mai ușor cu această metodă rapidă. Pur și simplu frigeți stridiile timp de câteva minute, până când cochiliile se deschid ușor și se poate introduce cu ușurință un cuțit. Stridiile fără cochilie pot fi servite în stil european, crude pe jumătate de cochilie cu sos mignonette și felii de lămâie, sau în stil american, la grătar cu sos barbecue bourbon, bacon și ceapă verde, sau cu unt amestecat cu usturoi, ierburi și vin alb. Pentru a preveni răsturnarea stridiilor, cel mai bine este să le frigeți pe un pat de sare într-o tavă de folie de unică folosință.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Mignonette

1/3 cană de oțet de vin roșu
1/4 cană oțet balsamic alb sau oțet de vin
Jumătate de șalotă medie, tocată mărunt

Sos BBQ Bourbon

1/4 cană de sos de grătar
1 lingură de bourbon
2 fâșii de bacon (30g), prăjite și sfărâmate
2 linguri de arpagic proaspăt tăiat felii subțiri

Unt de creveți

4 linguri de unt nesărat la temperatura camerei
2 lingurițe de vin alb
1 linguriță de suc proaspăt stors de lămâie
2 căței de usturoi, zdrobiți
Jumătate de șalotă medie, tocată mărunt
1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

Stridii

1 cană sare de mare grunjoasă
36 stridii în cochilii, spălate
Echipament specialtavă de copt din folie cu dimensiunile de 22x32 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de grătar, bourbon, oțet de vin, oțet balsamic, suc de lămâie, vin alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Mignonette:

Într-un bol mic, combinați oțetul de vin roșu, oțetul balsamic alb, șalota și 1/4 linguriță de piper negru. Refrigerati până la servire.

Sos BBQ Bourbon:

Într-un bol mic, combinați sosul de grătar și bourbonul. Dați deoparte.
Unt de creveți:

Într-un bol mediu, mixați untul cu vinul alb, sucul de lămâie, usturoiul, șalota, 1 lingură de pătrunjel, 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru. Dați deoparte.

Preîncălziți un grătar exterior la foc mediu-mare. Presărați sare de mare grunjoasă în movile într-o tavă mare de copt din aluminiu de 22x32 cm.
Stridii:

Dacă este necesar, gătiți stridiile în tranșe. Așezați stridiile, cu conul în jos, pe o tavă de copt cu sare, asigurându-vă că partea plată este în sus pentru a preveni răsturnarea. Așezați tava de copt în partea cea mai fierbinte a grătarului și închideți capacul. Coaceți până când cochiliile sunt ușor deschise (suficient de largi pentru a introduce un cuțit), 5-8 minute, în funcție de dimensiunea stridiilor.
Scoateți cu grijă tava de copt de pe grătar. Introduceți vârful unui cuțit pentru stridii sau al unui cuțit mic și ascuțit în deschizătura cochiliei și treceți cuțitul de-a lungul interiorului cochiliei superioare pentru a slăbi stridia; scoateți cochilia superioară. Treceți cuțitul pe sub pulpa de stridie din cochilia inferioară pentru a elibera stridia, păstrând carnea și sucul în cochilie.
Repetați cu stridiile rămase, așezând 12 pe un platou și restul înapoi pe tava de copt. Serviți stridiile pe un platou imediat cu sosul mignonette sau dați-le la frigider până sunt gata de servire.

Presărați cu sos de grătar bourbon, peste cele 12 stridii rămase pe tava de copt (aproximativ 1 linguriță per stridie). Presărați deasupra niște bacon prăjit și ceapă verde.
Puneți o lingură de unt de creveți, pentru cele 12 stridii rămase pe tava de copt (cam 1 linguriță pentru fiecare).
Puneți tigaia înapoi pe grătar, închideți capacul și gătiți până când umplutura de stridii începe să facă bule, aproximativ 5 minute. Scoateți tigaia de pe grătar și transferați stridiile pe un platou de servire. Presărați stridiile unse cu unt cu lingura rămasă de pătrunjel tocat și serviți imediat.

Nota

Dacă nu aveți o tavă de folie, puteți frige stridiile direct pe grătar, cu cornetul în jos. De asemenea, puteți coace stridiile cu sos mignonette, dacă doriți. După deschidere, puneți-le înapoi pe grătar și frigeți-le până când sucul începe să facă bule, aproximativ 5 minute.