Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Gătiți fileul mignon la perfecție, mediu-rare, și serviți-l cu un sos delicios de rozmarin și ciuperci. Pentru o carne suculentă și fragedă, prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește pe toate părțile și terminați de gătit la cuptor. Folosiți sucul rămas din tigaie pentru a crea un sos delicios, sotand ciuperci și șalote, adăugând vin roșu sec și supă de vită. Combinația mai multor tipuri de ciuperci creează o aromă bogată și multifațetată. Pentru servire, tăiați fripturile în felii perpendiculare pe fibre și stropiți-le cu sos. Preparatul va fi la fel de sofisticat ca și cum ați fi servit la restaurant.

Ingrediente:

Fripturi

• 2 fripturi mignon, câte 220 g fiecare.
• 3 linguri de ulei de măsline
• Spray de gătit

Sos

• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 șalote mari sau 4 șalote mici, tocate
• 2 căni (aproximativ 150 g) ciuperci asortate, cum ar fi ciuperci champignon și ciuperci shiitake, tocate grosier
• 0,5 căni de Marsala uscată
• 1,5 căni de supă de vită ușor sărată
• 1,5 linguri de frunze proaspete de rozmarin tocate
• 1,5 linguri de făină premium
• 3 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ciuperci champignon, ciuperci shiitake, vin roșu, rozmarin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F) și pulverizați o tavă mică de copt cu spray de gătit. Dați deoparte.
Pasul 2
• Friptură:
  
  Condimentați fripturile cu sare și piper negru după gust. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați fripturile și rumeniți-le pe toate părțile, aproximativ 4 minute. Transferați-le pe tava de copt pregătită și coaceți-le timp de 10 minute pentru o rumenire medie. Lăsați fripturile să se odihnească timp de 5 minute pe un tocător.
Pasul 3
• Sos:
  
  În aceeași tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați șalotele și ciupercile, condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați vinul și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței cu o lingură de lemn. Gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, aproximativ 2 minute. Adăugați supa de vită și rozmarinul. Încorporați făina până se omogenizează. Aduceți sosul la fierbere.
Pasul 4
• Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când jumătate din lichid se evaporă și sosul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Luați tigaia de pe foc și încorporați untul, amestecând până se topește complet. Condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 5
• Tăiați fripturile în felii de 0,5 cm grosime, în sens invers fibrelor, și așezați-le pe un platou. Turnați sosul într-un bol și serviți alături de carne.

Voturi: 1