Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Numită după zeița romană a vânătorii, friptura Diana este un preparat clasic de calitate restaurant, pe care îl puteți prepara cu ușurință acasă cu această rețetă pas cu pas. Filet mignon fraged, mediu-rare, este servit într-un sos delicios de ciuperci și vin. Friptura este rumenită până devine aurie, apoi sucurile sunt folosite pentru a crea un sos cu ciuperci, șalote, brandy, vin roșu sec, muștar și unt, creând o textură minunat de catifelată. Gătiți friptura până este gata, verificând temperatura cu un termometru digital pentru carne pentru a asigura perfecțiunea și serviți-o stropită cu sos și un pahar de Cabernet.

Ingrediente:

• 4 fileuri mignon cu o greutate de 170-220 g fiecare.
• 1 litru de supă de vită ușor sărată
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 4 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 3 căni de ciuperci feliate subțire
• 2 șalote, feliate subțire
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 0,5 căni de brandy
• 0,5 căni de vin roșu sec
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1 lingură de sos Worcestershire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ciuperci champignon, vin roșu, coniac

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Turnați supa de vită în tigaie și fierbeți la foc mediu-mare până când scade la 1/2 cană, aproximativ 1 oră.
Pasul 2
• Condimentați fripturile pe ambele părți cu sare și piper negru. Încălziți 2 linguri de unt și ulei de măsline într-o tigaie mare de fontă la foc mediu. Când untul se topește și strălucește, adăugați fripturile. Rumeniți-le timp de 3 minute pe fiecare parte. Transferați fripturile pe o farfurie și puneți-le deoparte, acoperite lejer cu folie.
Pasul 3
• Adăugați ciupercile și șalotele în tigaie și gătiți timp de 2 minute, amestecând frecvent, adăugând mai mult ulei dacă este necesar. Adăugați usturoiul. Când usturoiul s-a înnegrit puțin, adăugați coniac (aveți grijă, se poate aprinde). Adăugați vinul, muștarul, sosul Worcestershire și supa de vită redusă. Gătiți la foc mic încă 2-3 minute.
Pasul 4
• Puneți fripturile înapoi în tigaie și aduceți-le la temperatura dorită timp de 2-4 minute, în funcție de mărimea fileului și de gradul de coacere dorit. Pentru o friptură mediu-rare, gătiți până când un termometru pentru carne înregistrează 57°C. Încorporați cele 2 linguri de unt rămase în sos până se topește.
Pasul 5
• Pentru servire, așezați câte o friptură pe fiecare farfurie și stropiți fripturile cu sos.

Voturi: 1