Somon Wellington cu ciuperci și spanac

Voturi: 4

Cum să faci Wellington de somon cu ciuperci și spanac

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 6

Rețetă pas cu pas pentru somon Wellington cu ciuperci și spanac.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Somon Wellington

1 cățel de usturoi
1 șalotă, tocată grosier
350 g de ciuperci
3 linguri (45 g) unt nesărat
1/4 cană de vin alb sec
1 lingură de smântână
1 linguriță de muștar
Sare grunjoasă și piper negru măcinat
Șase fileuri de somon, de 100 g fiecare, fără piele
Făină de grâu pentru întindere
3 foi de foietaj, decongelate dacă sunt congelate
2 căni de frunze de spanac baby
1 ou, bătut cu 1 linguriță de apă
Sos de smântână cu mărar și capere, pentru servire, vezi rețeta de mai jos

Sos de smântână cu mărar și capere

1 cană de smântână
2 linguri de smântână groasă
2 linguri de mărar proaspăt tocat
1 lingură de capere, fără saramură
Sare grunjoasă și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, șalote, ciuperci champignon, vin alb, smântână, muştar, somon, făină, foietaj, spanac, ouă, cremă, mărar, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Puneți usturoiul, șalotele și ciupercile într-un robot de bucătărie și pulsați până se toacă mărunt.

Încălziți untul într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați amestecul de ciuperci tocate și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 3-5 minute. Adăugați vinul alb; măriți focul și gătiți până când lichidul se evaporă. Opriți focul, adăugați smântâna, muștarul și sare și piper după gust. Lăsați amestecul de ciuperci să se răcească.
Presărați fileurile de somon cu sare și piper pe ambele părți.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30 x 20 cm, apoi tăiați-l în sferturi. Așezați câteva frunze de spanac pe partea îngustă a două straturi. Deasupra, adăugați fileul de somon și aproximativ 2 linguri de amestec de ciuperci. Ungeți marginile aluatului cu puțină pâine de aluat, adăugați deasupra celelalte două straturi de aluat și apăsați marginile pentru a le închide. Așezați pachetele pe tava de copt pregătită. Repetați cu straturile rămase de aluat și ingrediente.
Ungeți blaturile de biscuiți Wellington cu amestecul de ouă și faceți niște guri de ventilație cu vârful unui cuțit ascuțit.
Coaceți somonul în aluat până se rumenește, aproximativ 15 minute. Lăsați să se odihnească 5 minute. Serviți somonul Wellington cu un sos de smântână, mărar și capere.
Sos de smântână cu mărar și capere:

Într-un bol mic, combinați smântâna, smântâna, mărarul, caperele și adăugați puțină sare și piper.