Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Friptura de vită Flat Iron este a doua cea mai fragedă bucată de carne de vită după filet mignon. Provine din mușchiul plat al omoplatului. Uneori, termenul „flat iron” este folosit pentru a descrie o bucată de carne cu un mușchi gros care se întinde pe centrul fripturii. O friptură adevărată de vită Flat Iron este tăiată orizontal, chiar deasupra și dedesubtul acestui mușchi dur (nu vertical prin el), astfel încât partea dură poate fi îndepărtată, lăsându-vă cu o carne de vită delicioasă și fragedă. Dacă nu găsiți o friptură Flat Iron, puteți folosi filet mignon, dar timpul de gătire va fi mai lung din cauza grosimii sale.

Ingrediente:

• 0,5 linguri de whisky, de exemplu Jack Daniels
• 1 lingură de zahăr brun
• 1/4 cană ulei de măsline
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 4 fripturi de fier plat de 220 g fiecare sau filet mignon
• 700 g de cartofi
• 2 linguri de chives proaspăt tocat
• 1 linguriță de oțet de vin alb

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, cartof, zahăr brun, arpagic, oțet de vin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
Pasul 2
• Într-un bol, amestecați whisky-ul, zahărul brun, 1,5 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru până când zahărul și sarea se dizolvă. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și usturoiul. Adăugați fripturile, întoarceți-le de câteva ori pentru a le acoperi cu marinadă și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Pasul 3
• Între timp, tăiați fiecare cartof pe lungime în sferturi pentru a forma felii și puneți-le într-o cratiță medie. Umpleți cu apă rece cât să acopere cartoful cu 2,5 cm (1 inch) și adăugați sare pentru ca apa să aibă gust de sare de mare.
  
  Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până se înmoaie (dar nu se desface), aproximativ 15 minute. Scurgeți bine. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline.
Pasul 4
• Scoateți fripturile din marinadă și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Turnați marinada într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 2-3 minute, până când scade ușor, având grijă să nu ardeți zahărul. Ar trebui să obțineți o glazură și un sos pentru friptură.
Pasul 5
• Frigeți fripturile la grătar până când temperatura internă atinge 54°C (135°F) folosind un termometru pentru carne, 3-4 minute pe fiecare parte, stropind-le cu sos cu câteva minute înainte de coacere. Dacă frigeți un file mignon mai gros, va trebui să măriți acest timp la 8-10 minute pe fiecare parte.
Pasul 6
• Transferați fripturile pe o farfurie mare pentru a se odihni timp de 5-10 minute. În timp ce fripturile se gătesc, adăugați cartofii pe grătar și gătiți-i până când apar urme de grătar și pielea devine crocantă, întorcându-i ocazional pe toate părțile, aproximativ 5 minute în total. Transferați feliile de cartofi într-un bol.
Pasul 7
• Amestecați cartofii prăjiți cu lingura rămasă de ulei de măsline, chives, oțet, sare și piper negru după gust. Scoateți cățeii de usturoi din glazura rămasă, stropiți fripturile cu ele și serviți cu cartofi.

Voturi: 5