Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Această rețetă te va ajuta să prăjești file mignon atât de delicios, încât este exact ca la o fripturărie elegantă. Pentru prăjit, cel mai bine este să folosești o tigaie din fontă condimentată, care este și potrivită pentru cuptor. Mai întâi, uscați bine fripturile cu ulei vegetal și ungeți-le cu un amestec de piper negru măcinat și sare grunjoasă. Apoi, rumeniți-le într-o tigaie încinsă până devin crocante. În cele din urmă, coaceți carnea în cuptor până devine gata. Dacă doriți, ungeți-o cu unt. Serviți fripturile cu un sos Roquefort și chives.

Ingrediente:

Vită

• 2 fileuri mignon (280 g fiecare)
• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 lingură de floare de sare
• 1 lingură de piper negru măcinat grosier
• 2 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei (opțional)

Sos Roquefort și chives

• 1,5 căni de smântână groasă
• 60 g de brânză Roquefort franțuzească, sfărâmată (110 g cu coajă)
• 0,5 lingurițe sare grunjoasă
• 1/4 linguriță de piper negru măcinat
• 1 lingură de chives proaspete tocate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, piper negru, floare de sare, arpagic, Brânză Roquefort, cremă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pasul 2
• Încălziți o tigaie mare din fontă, bine condimentată, la foc mare, până devine foarte fierbinte, timp de 5 până la 7 minute.
Pasul 3
• Între timp, tamponați fileurile cu prosoape de hârtie și ungeți-le ușor cu ulei vegetal. Combinați floarea de sare și piperul măcinat pe o farfurie și acoperiți fripturile cu amestecul, apăsând ușor pentru a le acoperi uniform pe toate părțile.
Pasul 4
• Când tigaia este încinsă, adăugați fileurile și prăjiți-le uniform pe toate părțile, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, timp de 10 minute în total.
Pasul 5
• Ungeți fiecare friptură cu o lingură de unt, dacă folosiți, și transferați tava în cuptor. Coaceți fripturile până când temperatura internă atinge 49°C - 51°C pentru o friptură mediu-rare. Pentru a verifica dacă este gata, introduceți un termometru în lateralul fripturii și ajungeți chiar în centru.
Pasul 6
• Așezați fripturile pe un platou de servire, acoperiți-le bine cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute. Serviți fierbinte cu sos Roquefort și chives.
  
  Sos Roquefort și chivesÎntr-o cratiță mică cu fund gros, aduceți smântâna groasă la foc mediu și fierbeți la foc mic. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când lichidul devine gros și cremos, aproximativ 20 de minute. Luați de pe foc, adăugați brânza, sarea, piperul și chives-ul și amestecați scurt pentru a topi brânza.

Voturi: 4