Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

În Portugalia, o cataplană este o tigaie metalică care arată ca o scoică mare cu un capac articulat. Capacul se închide, iar mâncarea din interior este gătită la abur și sotată. Dacă nu aveți o cataplană, puteți folosi un wok cu capac sau o oală olandeză mare.

Ingrediente:

• 1,8 kg de midii tinere sau alte moluște (curățați și clătiți bine cochiliile)
• 2 roșii mari coapte, fără semințe și tăiate cubulețe
• 450 g cârnați afumați tari (fără membrană)
• 110 g de șuncă maturată
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1 ardei gras roșu, fără miez, semințe și feliat subțire
• 1 ardei gras verde, fără miez, semințe și feliat subțire
• 2 cepe albe medii, feliate subțire
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 1 lingură cu vârf de boia de ardei
• Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
• 2 foi de dafin
• 1 cană de vin alb sec
• Suc de la 1 lămâie
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
• Pâine portugheză ca adaos

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

moluște, cârnați chorizo, șuncă, ardei dulce, roșii, ceapă, usturoi, vin alb, suc de lămâie, paprika, fulgi de ardei roșu, pâine albă, pătrunjel

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Turnați ulei de măsline într-o oală olandeză mare și puneți-o la foc mediu. Când uleiul începe să scoată un fum ușor, adăugați ardeii, roșiile, ceapa și usturoiul. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 7 minute, până când legumele se înmoaie, dar nu se rumenesc.
  
  Adăugați șunca și cârnatul și amestecați timp de 2 minute pentru a elibera o parte din grăsimea aromatică. Adăugați boiaua de ardei, fulgii de piper, foile de dafin și vinul. Fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 10 minute pentru a reduce ușor lichidul. (Dacă folosiți o cataplană, transferați sosul în ea și continuați să gătiți conform instrucțiunilor.)
Pasul 2
• Puneți scoicile în sos și amestecați cu o lingură mare până când sunt bine acoperite și puțin sos se scurge deasupra. Stoarceți puțină zeamă de lămâie și presărați cu pătrunjel tocat.
  
  Acoperiți bine caserola sau cataplana și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute, până când cojile se deschid - nu le scoateți din urechi! Aruncați cojile care nu s-au deschis. Luați cataplana de pe foc și deschideți-o pe masă. Turnați supa în boluri și serviți imediat cu pâine portugheză crocantă.

Voturi: 1