Cod în sos de roșii cu fenicul

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 450, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 40 G., carbohidrați 41 G., fibră 5 G., colesterol 79 mg, sodiu 1234 mg, zahăr 9 G.

Acest preparat italian simplu și delicios este perfect pentru o cină la mijlocul săptămânii sau un prânz în familie de duminică. Fileul de cod este gătit într-un sos savuros de roșii cu măsline și fenicul și servit cu crutoane crocante cu usturoi. Punctul culminant al sosului este vermutul sec: odată ce alcoolul se evaporă, rămân note de ierburi, completând armonios aromele roșiilor și feniculului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 fileuri de cod fără piele, tăiate pe mijloc (170-200 g fiecare)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
1 ceapă, feliată subțire
1 rădăcină de fenicul, curățată și feliată subțire, plus ierburi tocate pentru servire
3 căței de usturoi (2 tocați, 1 zdrobit)
1 lingură de oregano proaspăt tocat
1/3 cană măsline Kalamata, tăiate în jumătate
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
1/3 cană de vermut sec sau vin alb sec
1 conservă (800 g) roșii întregi decojite, din conservă, zdrobite manual
4 felii de ciabatta, tăiate în jumătate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cod, bulb de fenicul, roșii, Măsline Kalamata, vin alb, vermut, pâine ciabatta, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la modul grill.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, feniculul și un praf de sare și piper negru; gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie și abia încep să se rumenească, aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul tocat, oregano, măslinele și fulgii de ardei roșu și gătiți până când usturoiul se înmoaie, 1-2 minute. Adăugați vermutul și gătiți până se evaporă aproape complet, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute.

Condimentați codul din belșug cu sare și piper negru și aranjați bucățile în tigaie cu sos. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când peștele este aproape gătit complet, 6-8 minute. Opriți focul și lăsați peștele să stea în sos încă aproximativ 3 minute.
Între timp, ungeți ciabatta cu ulei de măsline și frigeți-o la grătar timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Frecați cu usturoi zdrobit.
Împărțiți peștele și sosul în farfurii, stropiți cu ulei de măsline, presărați cu frunze de fenicul și serviți cu ciabatta.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Grătar la cuptor / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Colecții de rețete