Anghinare înăbușite în vin alb, usturoi și ierburi aromatice

Voturi: 10

Timp: 45 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Dacă ești începător în ceea ce privește anghinarea proaspătă, această rețetă nu numai că te va ajuta să o înăbuși delicios, dar te va învăța și cum să tai cu măiestrie „conurile” și să le mănânci corect. Anghinarea se înăbușă în vin alb cu rozmarin, usturoi, morcovi, țelină și praz. Un aperitiv sofisticat în stil mediteranean pentru o ocazie specială.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 anghinare medii
1,5 căni de vin alb
1/4 cană ulei de măsline
Morcovi, țelină, praz și usturoi
2 foi de dafin
3 crenguțe de cimbru
1 crenguță de rozmarin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Anghinare, vin alb, usturoi, morcov, țelină, praz, frunză de dafin, cimbru, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați anghinarele de coajă, lăsând tulpinile intacte (vezi Nota).
Într-o cratiță, sotați 2 morcovi feliați, 2 tulpini de țelină și 2 praz în 1/4 cană de ulei de măsline la foc mediu, până când legumele se înmoaie, aproximativ 12 minute. Adăugați 3 căței de usturoi tocați și sotați încă 2 minute.

Tăiați anghinarele în jumătate pe lungime și aranjați-le într-un singur strat într-o cratiță. Adăugați 2 lingurițe de sare, 2 foi de dafin, 3 crenguțe de cimbru, 1 crenguță de rozmarin, 1 1/2 căni de vin alb și adăugați suficientă apă cât să le acopere. Așezați o foaie de hârtie de copt peste anghinare și fierbeți la foc mic până se înmoaie, 25-30 de minute. Lăsați lichidul să se răcească.

Mâncând anghinare

Anghinare înăbușite în vin alb, usturoi și ierburi aromatice

Pentru anghinarea umplută sau la abur, îndepărtați frunzele exterioare și răzuiți pulpa. Repetați până când ați îndepărtat toate frunzele. Veți rămâne cu miezul anghinării.

Răzuiți miezul spinos cu un cuțit mic și aruncați-l.

Tăiați inima anghinării în bucăți. Tăiați tulpina dacă nu ați îndepărtat-o la tăiere; este, de asemenea, comestibilă.

Cum se curăță anghinarele

Umpleți un castron mare cu apă rece, stoarceți sucul de la o lămâie și amestecați jumătățile de lămâie. Lucrând cu câte o anghinare pe rând, tăiați partea superioară cu 2,5 cm cu un cuțit zimțat.

Rupeți frunzele tari și uscate din jurul tulpinii (aproximativ 2 straturi de frunze).

Folosind o foarfecă de bucătărie, tăiați 0,5-1 cm de capetele țepoase ale frunzelor.

Curățați tulpina cu un cuțit sau tăiați-o complet dacă doriți ca anghinarea să stea în picioare. Frecați capetele tăiate cu o jumătate de lămâie, apoi înmuiați anghinarea în apă cu lămâie în timp ce curățați restul.