Timp: 1 oră (inclusiv timpul de marinare)
Complexitate: uşor
Cantitate: 16-18 felii

Există câteva tehnici cheie pentru prepararea acestei slănini vegane din tempeh, o sursă de proteine ​​vegetale derivată din soia. Prima este găsirea echilibrului potrivit între sare, zahăr și fum în marinadă. A doua este aburirea tempeh-ului pentru a-i permite să absoarbă toate aromele din marinadă. Ultima este coacerea tempeh-ului puțin mai mult timp pentru a crea o textură mai crocantă, ca slănina adevărată. Folosește această slănină exact ca slănina obișnuită: în sandvișuri, fărâmițată în salate sau cu cartofi copți.

Ingrediente:

• 3 linguri de tamari sau sos de soia
• 2 linguri de zahăr brun închis
• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură de fum lichid
• 0,5 lingurițe boia afumată
• 0,5 lingurițe sare grunjoasă
• 0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
• 1/4 linguriță de chimen măcinat
• 1/4 linguriță pudră de usturoi
• 1 bloc (220 g) tempeh (produs din soia fermentat)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

sos tamari, zahăr brun, fum lichid, paprika, chimion, pudră de usturoi, tempo

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Combinați tamari, zahăr brun, ulei de măsline, fum lichid, boia de ardei, sare, piper, chimen și pudră de usturoi într-o tavă de copt de 23x33 cm sau o tavă de copt cu margini. Dați deoparte.
Pasul 2
• Tăiați tempeh-ul transversal în felii de 0,5 cm grosime. Așezați-l pe o farfurie potrivită pentru cuptorul cu microunde și stropiți-l cu 1/4 cană de apă. Acoperiți cu un prosop de hârtie umed și încălziți la microunde la putere mare până când tempeh-ul este fraged și o parte din lichid a fost absorbit, aproximativ 4 minute. Scurgeți excesul de apă.
Pasul 3
• Așezați feliile calde de tempeh într-un singur strat în marinadă. Înclinați vasul de copt de câteva ori pentru a distribui uniform marinada. Lăsați tempeh-ul să se odihnească, întorcând feliile și înclinând vasul la fiecare 10 minute, până când feliile sunt bine marinate, aproximativ 30 de minute.
Pasul 4
• Între timp, așezați un grătar de copt în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați o tavă de copt pe hârtie de copt.
Pasul 5
• Așezați feliile de tempeh la o distanță de aproximativ 1,2 cm una de cealaltă pe tava de copt pregătită; păstrați marinada. Coaceți până când tempeh-ul începe să se rumenească, aproximativ 10 minute. Ungeți tempeh-ul cu puțin din marinada rămasă. Întoarceți feliile și ungeți-le cu mai multă marinadă. Coaceți până când partea de sus începe să se rumenească ușor, aproximativ 10 minute.
Pasul 6
• Serviți imediat sau lăsați să se răcească complet, transferați într-un recipient, sigilați bine și dați la frigider până la o săptămână. Reîncălziți la cuptor la 175°C sau într-o tigaie uscată la foc mediu.

Voturi: 1