Timp: 18 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Acest cheddar vegan arată ca cel autentic și are un gust clasic! Este făcut cu caju crud și cartofi dulci, care îi conferă o textură fermă și culoarea potrivită, în timp ce câteva arome naturale îi infuzează acea aromă de brânză. Acest cheddar vegan este modelat, așa că atunci când îl feliezi, arată ca o roată de brânză adevărată. Arată grozav pe un platou de brânzeturi ca aperitiv, dar poate fi feliat și pentru sandvișuri.

Ingrediente:

• 1 cană de caju crud
• 3 căni de supă de legume
• 1 cană de cartofi dulci fierți, curățați de coajă și tăiați cubulețe (aproximativ 140 g)
• 1/4 cană de tahini
• 1/4 cană drojdie nutritivă*
• 2 linguri de suc de lămâie
• 2 lingurițe de pastă de miso roșie
• 1,5 lingurițe de muștar
• 1,5 lingurițe sare grunjoasă
• 1 linguriță pudră de ceapă
• 1 linguriță de turmeric
• 0,5 lingurițe pudră de usturoi
• 1 lingură de agar-agar
• Ulei vegetal pentru uns ramekinele
• Echipament special: ramekin cu diametrul de 18 cm; blender puternic

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

nuci caju, cartof dulce, tahini, miso (pastă de soia), suc de lămâie, pudră de ceapă, pudră de usturoi, curcumă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți caju-urile într-un bol mediu și turnați 4 căni de apă. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Pasul 2
• Ungeți un ramekin de 18 cm cu ulei vegetal și puneți-l deoparte. Scurgeți caju-urile și transferați-le într-un blender de mare putere.
Pasul 3
• Adăugați supa de legume, cartofii dulci, tahini, drojdia nutritivă, sucul de lămâie, pasta de miso, muștarul, sarea, pudra de ceapă, turmericul și pudra de usturoi și amestecați, oprind și amestecând cu o spatulă după cum este necesar, până la omogenizare.
Pasul 4
• Transferați amestecul într-o cratiță mare și aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați agar-agarul și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, 5-7 minute. Turnați amestecul în cratița pregătită și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 5
• Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 10 ore. Transferați brânza pe un platou de servire și serviți.
  
  
  Notă *
  
  Drojdia nutritivă este o cultură de drojdie inactivă cultivată pe melasă și conține proteine, lipide și vitamina B12. Se folosește în gătit pentru a spori aroma de brânză și a conferi o textură pufoasă coagulului.

Voturi: 1