Gajar ka halwa - rețetă vegană

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Acest desert popular se prepară în nordul Indiei în timpul iernii, când morcovii roșii (gajar) sunt din abundență. În timp ce majoritatea deserturilor indiene sunt considerate excesiv de dulci, gajar ka halwa are o aromă mai delicată, mai divină. În mod tradițional, se prepară cu lapte integral și ghee, dar există o versiune vegană la fel de delicioasă cu lapte de migdale și o porție generoasă de fistic prăjit crocant pentru garnitură. „Cumpăr morcovi proaspeți de la piață, pun muzică frumoasă și pur și simplu mă bucur de procesul de preparare a acestui desert magnific”, spune autoarea de rețete Nidhi Jalan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de unt vegan sau ulei de cocos nerafinat (vezi nota)
1/3 cană de nuci, cum ar fi fistic, migdale sau caju, tocate grosier
700 g morcovi, curățați și dați pe răzătoare grosier
3 căni de lapte de migdale
0,5 lingurițe semințe de cardamom, zdrobite
1/4 cană făină de migdale
3/4 cană zahăr brun

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: morcov, fistic, migdale, lapte de migdale, făină de migdale, cardamom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare, cu fund gros, încălziți 1 lingură de ulei vegan sau de cocos la foc mediu-mare. Adăugați nucile și gătiți, amestecând, până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Transferați pe un prosop de hârtie și dați deoparte.
Adăugați morcovii rași în aceeași tigaie și gătiți la foc mediu, amestecând, până se înmoaie și se usucă ușor, aproximativ 10 minute. Adăugați laptele de migdale și cardamomul și gătiți, amestecând regulat, până când cea mai mare parte a laptelui este absorbită, 20-25 de minute.

Adăugați făina de migdale și gătiți, amestecând constant, până se usucă complet, încă 10 minute. Adăugați zahărul și gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, 10-15 minute. Adăugați cele 3 linguri rămase de ulei vegan sau de cocos și gătiți, amestecând, până când halva începe să se desprindă de marginile cratiței, 10-15 minute.
Presărați cu nuci și serviți.

Nota

Uleiul de cocos va da halvei o aromă de cocos. Deși nu este folosit în mod tradițional, are totuși un gust delicios.

Autorul rețetei - Nidhi Jalan este sculptor, pictoriță și participantă la expoziții de artă în India.

Categorii: