Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Algele Kombu și fulgii de bonito (ton skipjack afumat uscat) sunt bogați în aminoacizi, responsabili pentru aroma umami, pe care o infuzează în supa pentru acest preparat cu tăiței. Supa este bogată, cu note plăcute de fum și este foarte ușor de preparat, deși va trebui să căutați ingredientele. Consultați secțiunea de mâncare asiatică.

Ingrediente:

• 1/3 cană mirin
• 1/4 cană de oțet de soia ușor sărat
• 1 lingură de oțet de orez
• 1 lingură de semințe de susan
• 4 legături de bok choy
• 5 cm rădăcină de ghimbir, rasă fin
• 220 g creveți medii, curățați de coajă și fără vene
• 1 praz subțire (doar partea albă), feliat subțire în diagonală, înmuiat în apă pentru a îndepărta nisipul
• 2 ridichi, tăiate în fâșii
• Condimente japoneze picante, cum ar fi shiimi-togarashi (opțional)
• 220 g tăiței soba (fără sare)
• 1 bucată de kombu (10-15 cm), clătiți
• 30 g fulgi de bonito
• Echipament specialtifon și o sită fină

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

creveți, praz, varză bok choy, mirin (vin de orez), rădăcină de ghimbir, oțet de orez, ridiche, alge marine, bonito

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Acoperiți o sită cu ochiuri fine cu un strat dublu de tifon și așezați-o deasupra unui bol mare. Aduceți apa la fierbere într-o cratiță mare. Adăugați tăițeii soba și gătiți-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și clătiți tăițeii sub apă rece. Dați deoparte.
Pasul 2
• Între timp, puneți sosul kombu într-o altă cratiță mare și acoperiți-l cu 6 căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mare; reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Scoateți sosul kombu, apoi adăugați fulgii de bonito. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Strecurați supa printr-o sită căptușită cu tifon, puneți-o înapoi în cratiță și adăugați mirinul, sosul de soia și oțetul. Supa poate fi folosită imediat, răcită și păstrată la frigider până la 3 zile sau congelată până la 1 lună.
Pasul 3
• Puneți semințele de susan într-o tigaie mică și prăjiți-le la foc mediu până devin ușor aurii, aproximativ 3 minute, învârtind frecvent tigaia pentru a asigura o prăjire uniformă. Dați deoparte. Semințele de susan pot fi prăjite și depozitate la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de până la 2 zile.
Pasul 4
• Îndepărtați vârfurile frunzelor de bok choy și puneți-le deoparte. Tăiați tulpinile în bucăți mici. Adăugați tulpinile de bok choy și ghimbirul în supă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când varza este fragedă, aproximativ 5 minute. Adăugați frunzele de bok choy, creveții și prazul în supă, aduceți din nou la foc mic și fierbeți la foc mic până când creveții devin roz, aproximativ 3 minute.
Pasul 5
• Împărțiți tăițeii în 4 boluri adânci. Turnați supa, legumele și creveții în boluri și presărați fiecare porție cu semințe de susan și ridichi. Serviți cu sachimi togarashi, dacă folosiți.

Voturi: 1