Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Pudra de chipotle, cidrul natural de mere și ketchup-ul creează echilibrul perfect între aromele dulci, picante și afumate, fără a fi nevoie de afumătoare sau grătar! Pentru a prepara carnea clasică de porc trasă, tot ce ai nevoie este amestecul potrivit de condimente de casă și răbdare, deoarece carnea va fierbe la foc mic în cuptor timp de câteva ore, până se înmoaie. Savurează carnea de porc trasă ca atare sau servește-o în chifle de cartofi cu orice toppinguri pentru sandvișuri. Salata de varză este acompaniamentul perfect pentru carnea de porc trasă. Acrișorul său sporește perfect aroma cărnii.

Ingrediente:

• 1-2 linguri de ardei chipotle măcinat
• 1 lingură + 1 linguriță sare
• 1 lingură de boia maghiară
• 2 lingurițe de pudră de usturoi
• 2 lingurițe pudră de ceapă
• 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
• 0,5 căni de zahăr brun închis bine umplute + 2 linguri.
• 1 spată de porc dezosată cu o greutate de 1,8 kg.
• 1 cană de sos de grătar, cum ar fi Uncle Ben's
• 1 cană de cidru de mere natural fără alcool
• 3/4 cană de ketchup
• 1 lingură de muștar Dijon sau galben
• 1 lingură de sos Worcestershire
• 8 chifle de cartofi, prăjite
• Salată de varză pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

spată de porc, piper de ardei, paprika, marinadă uscată, pudră de ceapă, cidru de mere, sos de grătar, ketchup, zahăr brun

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, combinați pudra de chili, sarea, boiaua de ardei, pudra de usturoi, pudra de ceapă, piperul negru și 2 linguri de zahăr brun, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Întindeți amestecul de condimente uniform peste spata de porc, apăsându-l în carne pe toate părțile.
Pasul 2
• Lăsați carnea de porc să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o oră sau înfășurați-o strâns în folie alimentară și dați-o la frigider timp de 48 de ore.
Pasul 3
• Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 135°C (350°F).
Pasul 4
• Într-o oală olandeză mare sau altă oală cu fund gros, combinați sosul de grătar, cidrul de mere, ketchup-ul, muștarul, sosul Worcestershire și restul de 1/2 cană de zahăr brun până se omogenizează. Transferați carnea de porc și orice suc în oală, întorcând spata de porc pentru a o acoperi cu sos. Aduceți sosul la foc mediu-mare. Apoi acoperiți, transferați în cuptor și frigeți până când carnea de porc este foarte fragedă și se desface ușor cu o furculiță, 3-3 1/2 ore. Lăsați carnea de porc să se odihnească, fără capac, timp de 30 de minute.
Pasul 5
• Puneți deoparte o cană de sos pentru servire, apoi pasați carnea de porc în sosul rămas cu un zdrobitor de cartofi până se desface și este complet pasată. Amestecați pentru a acoperi carnea de porc cu sos. Serviți pe chifle de cartofi prăjiți cu salată de varză și sosul rămas.

Voturi: 1