Sandviș cu carne de porc trasă

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1739, grăsime totală 125 G., grăsimi saturate 38 de ani G., proteine 95 G., carbohidrați 56 G., fibră 5 G., colesterol 385 mg, sodiu 2112 mg, zahăr 33 de ani G.

Spata de porc este frecată din abundență cu o pastă de condimente din sare, boia de ardei, zahăr brun, piper cayenne, oțet de vin și ulei de măsline și coaptă la cuptor până când carnea se desface fragedă. Se sfărâmă cu două furculițe și se servește pe o chiflă cu salată de varză crocantă pentru un sandviș delicios, sățios și suculent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandwich

1 spată de porc dezosată (aproximativ 2 kg)
4 linguri de sare grunjoasă
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
1,5 căni de zahăr brun deschis
1/4 cană de boia de ardei
2-3 crenguțe de cimbru, doar frunzele
4 căței de usturoi
1/4 cană de oțet de vin roșu
1 lingură de piper cayenne
3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Salată de varză

1 lingură de muștar granulat
1 cană de maioneză
1/4 cană de smântână
Sucul de la o jumătate de lămâie
2 linguri de oțet de vin roșu
2 lingurițe de zahăr
Jumătate de varză Savoy, tocată mărunt
Jumătate de varză mov, tocată mărunt
2 cepe verzi, feliate subțire
2 morcovi, feliați subțire
6 chifle pentru hamburger
Un sfert de legătură de pătrunjel pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, Varză de Savoia, varză roșie, ceapă verde, morcov, oțet de vin, muștar integral, ardei iute măcinat, paprika, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați carnea de porc, cu grăsimea în sus, într-o tavă de copt prevăzută cu un grătar. Puneți sarea, piperul, zahărul brun, boiaua de ardei, frunzele de cimbru, usturoiul, oțetul și ardeiul iute într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o pastă fină. Adăugați ulei de măsline până se formează o pastă fină. Frecați pasta în carnea de porc pe toate părțile, ajungând în toate crăpăturile, astfel încât sarea să poată pătrunde în carne și să extragă umezeala, rezultând o crustă mai crocantă.
Acoperiți carnea de porc cu folie alimentară și marinați-o la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.

Lăsați carnea să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a o frige. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Frigeți carnea de porc timp de 3,5 ore, fără capac, până când exteriorul este crocant (crusta trebuie să fie ca mahonul). Lăsați carnea să se odihnească pe un tocător timp de 10 minute, apoi feliați-o.
În timp ce carnea de porc se rumenește, pregătiți salata de varză. Combinați muștarul, maioneza, smântâna, sucul de lămâie, oțetul și zahărul. Amestecați bine și adăugați varza Savoy tocată, varza roșie, ceapa verde și morcovii. Condimentați cu sare și piper după gust, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la servire.
Pentru servire, tăiați chiflele în jumătate și adăugați deasupra felii de carne de porc. Adăugați deasupra o lingură generoasă de salată de varză și acoperiți cu jumătatea superioară a chiflei. Decorați cu pătrunjel.

Categorii: