Pulpă de miel la grătar cu crustă de curry și raita de rodie

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 8

Pulpă de miel la grătar cu crustă de curry și raita de rodie - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pulpă de miel dezosată, desfăcută în fluture
6 linguri de condiment pentru chili ancho
4 lingurițe de chimen măcinat
4 lingurițe de coriandru măcinat
4 lingurițe de fenicul măcinat
4 lingurițe de turmeric măcinat
2 lingurițe cardamom măcinat
2 lingurițe de cuișoare măcinate
2 lingurițe de ardei iute măcinat (chili de árbol)
2 lingurițe de piper negru măcinat
1/4 cană de ulei de canola, plus mai mult, după cum este necesar

Sos raita:

1,5 căni de iaurt grecesc
2 linguri. melasă de rodie
1/2 cană castravete tocat grosier
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1 lingură de frunze de ghimbir proaspete tocate (opțional)
Sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, sos raita, piper de arbol, ardei ancho, melasă de rodie, castraveți, rădăcină de ghimbir, chimion, coriandru, semințe de fenicul, curcumă, cardamom, garoafă, iaurt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos raita: Într-un bol, combinați iaurtul, melasa de rodie, castravetele, chimenul și piperul negru. Condimentați cu sare, apoi acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Înainte de servire, adăugați menta tocată (opțional). Refrigerati sosul până la servire.

Carne de oaie: Preîncălziți grătarul la foc mediu.

Într-un bol mic, combinați condimentele. Adăugați uleiul până formați o pastă. Ungeți pulpa de miel cu puțin ulei de canola și acoperiți-o cu amestecul de condimente. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Condimentați mielul cu sare după gust. Așezați-l pe grătar, cu partea condimentată în jos, și prăjiți-l până se rumenește ușor și se formează o crustă.

În acest moment, întoarceți carnea, închideți capacul grătarului și gătiți până se rumenește mediu.

Transferați mielul pe un tocător, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească 15 minute. Tăiați mielul subțire, în sens invers fibrelor, și așezați-l pe un platou de servire. Serviți cu raita.

Categorii:

reţetă / Grătar, barbeque / Carne la grătar / Sosuri / Sosuri / / Bucătăria indiană / Bobby Flay

Rețete similare