Melasă de rodie

Acest lichid vâscos, de culoare maro închis, similar unui sirop gros, este obținut din rodii și este folosit la coacerea pâinii, la prepararea mâncărurilor turcești precum pide și lamakun și ca dressing pentru salate. Melasa de rodie conferă o aromă acrișoară preparatelor.

Pentru a prepara melasă de rodie, trebuie să fierbeți sucul de rodie de mai multe ori.

Rețetă pentru 1 cană de melasă de rodie: Combinați 4 căni de suc proaspăt de rodie, 1/2 cană de zahăr și sucul de la 1/2 lămâie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă și se reduce lichidul cu un sfert, aproximativ 1 oră.