Capon condimentat în glazură de rodie

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: pentru o companie mare

În loc de pui obișnuit, frigeți un capon pentru masa de sărbători. Acest cocoș cărnos va hrăni cu siguranță o mulțime numeroasă. Sau, folosiți un curcan mic. Frecați cocoșul cu un amestec de condimente și dați-l la frigider peste noapte. A doua zi, frigeți caponul pe un grătar într-o tavă de copt, mai întâi cu pieptul în jos, apoi cu pieptul în sus, ungându-l regulat cu sucul din tigaie pentru a-i rumeni pielea. Cu câteva minute înainte de a fi gata, ungeți cocoșul cu o glazură de melasă de rodie amestecată cu muștar Dijon. Cocoșul iese suculent, aromat și acoperit cu o crustă delicioasă și lipicioasă. Tăiați cocoșul și serviți-l cu sucul din tigaie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 capon sau curcan cu o greutate de 3,5 - 4 kg, eviscerat
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns
2 lingurițe de chimen măcinat
2 lingurițe de coriandru măcinat
2 lingurițe scorțișoară măcinată
2 lingurițe semințe de fenicul măcinate
2 lingurițe de boia de ardei
2 căpățâni de usturoi, tăiate în jumătate pe orizontală
2 lămâi, tăiate în jumătate
0,5 linguri melasă de rodie
2 lingurițe de muștar Dijon
3 căni de supă de pui ușor sărată
1 ceapă mare, tocată grosier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, pui, melasă de rodie, Muștar Dijon, chimion, coriandru, scorţişoară, semințe de fenicul, paprika, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline, chimenul, coriandrul, scorțișoara, feniculul măcinat și boiaua de ardei. Tamponați friptura cu prosoape de hârtie și așezați-o pe o tavă de copt. Frecați uleiul de ierburi pe toată pielea și în interiorul cavității. Condimentați pe interior și pe exterior cu sare și piper negru. Puneți usturoiul și lămâile în interiorul fripturii. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte.
Scoateți cocoșul din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a-l coace. Într-un bol mic, combinați melasa de rodie și muștarul și dați-le deoparte. Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 230°C. Așezați grătarul într-o tavă mare de copt și ungeți-l cu ulei de măsline; adăugați supa de pui și ceapa în tavă. Așezați cocoșul cu pieptul în jos pe grătar. Coaceți până când pielea devine aurie, aproximativ 30 de minute.

Nota

Un capon este mai mare decât un pui obișnuit și este perfect pentru o mulțime mare. De asemenea, puteți frige un curcan mic în schimb..

Scoateți caponul din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la 190°C. Introduceți o lingură de lemn în cavitatea caponului și întoarceți-l cu grijă, cu pieptul în sus. Ungeți cu sucul din tigaie. Continuați să coaceți, stropind la fiecare 30 de minute, până când pielea devine aurie și un termometru introdus în pulpă înregistrează 74°C, aproximativ 1 oră și 30 de minute până la 1 oră și 45 de minute. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, ungeți caponul cu glazura de granat și muștar.
Transferă cocoșul pe un tocător și unge-l cu glazura de rodie rămasă. Lasă-l să se odihnească 20 de minute înainte de a-l tăia.
Turnați lichidul din tava de copt într-un separator de grăsime. Turnați lichidul într-o sosieră sau un bol mic, lăsând orice grăsime în separator. Alternativ, turnați lichidul într-o cană gradată și îndepărtați grăsimea cu o lingură. Tăiați pasărea și serviți-o cu lichidul din tava de copt.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Mâncăruri festive / Anul Nou / Feluri principale / Pasăre / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri din curcan la cuptor / Food Network - rețete / Bucătărie arabă / Bucătăria evreiască

Rețete similare