Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Aripioarele de pui gătite în stil filipinez, adobo, sunt delicioase. Sunt fierte la foc mic într-o marinadă de oțet, sos de soia și condimente, ceea ce creează în final o glazură delicioasă, și sunt servite cu ketchup de banane de casă, un preparat popular filipinez. Ketchup-ul este similar cu chutney-ul indian și completează perfect aripioarele savuroase cu aroma sa dulce-acrișoară. Îl puteți prepara din timp și îl puteți păstra la frigider.

Ingrediente:

Aripioare de pui adobo

• 2 căni de oțet de vin alb
• 2 căni de sos de soia ușor sărat
• 2 linguri de piper negru proaspăt măcinat
• 2 căpățâni de usturoi, separate, zdrobite și curățate de coajă
• 12 foi de dafin
• 1,8 kg aripioare de pui, tăiate în jumătate (aruncați vârfurile)

Ketchup de banane

• 1 lingură de ulei vegetal
• 1/4 cană de ceapă tocată mărunt
• 1,5 lingurițe de ghimbir tocat și curățat
• 1/4 linguriță turmeric măcinat
• 1/8 linguriță de ienibahar măcinat
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• Jumătate de jalapeño, fără semințe și tocat mărunt
• 1,5 lingurițe pastă de tomate
• 2 banane prea coapte, pasate până devin o pastă (aproximativ 1 cană)
• 1/4 cană de oțet de vin alb
• 1/4 cană zahăr brun deschis
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingură de rom negru (opțional)
• 1 ceapă mare, feliată subțire
• 2 linguri de pătrunjel cu frunze plate, tocat mărunt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

aripioare de pui, banane, ardei iute, oțet de vin, sos de soia, rădăcină de ghimbir, frunză de dafin, ienibahar, curcumă, rom

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Combinați oțetul, sosul de soia, piperul și usturoiul tocat într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Turnați amestecul într-o tigaie antiaderentă cu lățimea de 30 cm și adâncimea de 5 cm, adăugați foaia de dafin și amestecați aripioarele în marinadă. Refrigerati timp de cel puțin 2 ore și până la 6 ore.
Pasul 2
• Între timp, pregătește ketchup-ul de banane.:
  
  Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ghimbirul, turmericul, ienibaharul, usturoiul și jalapeño și gătiți, amestecând, până când devin parfumate, aproximativ 1 minut. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până se caramelizează ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați piureul de banane, oțetul, zahărul brun, sosul de soia și romul, dacă folosiți, și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.
Pasul 3
• Transferă sosul într-un bol, pune o folie alimentară direct deasupra și lasă-l să se răcească. Ar trebui să obții aproximativ o cană de sos.
Pasul 4
• Scoateți tigaia din frigider și puneți-o la foc mare. După ce marinada începe să fiarbă la foc mic, gătiți aripioarele, mișcându-le cu grijă și întorcându-le ocazional, până când sunt gătite complet, aproximativ 25 de minute.
Pasul 5
• Folosind un clește, transferați aripioarele de pui într-un bol și puneți-le deoparte. Adăugați ceapa în sos și continuați să gătiți la foc mare, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ca o glazură și ceapa este moale, 5-10 minute. Turnați glazura și ceapa peste aripioarele de pui și amestecați pentru a le acoperi uniform.
Pasul 6
• Transferați aripioarele pe un platou de servire și presărați-le cu pătrunjel. Serviți-le cu ketchup de banane pentru înmuiat.

Voturi: 1