Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

A face focaccia acasă este ușor, dar pentru a te asigura că iese perfect delicioasă, moale și aromată, există câteva trucuri. După ce așezi aluatul într-o tavă de copt, fă multe adâncituri cu degetele. În loc de presărarea tradițională de sare grunjoasă, prepară o soluție de saramură și presăreaz-o peste aluat, acoperind întreaga suprafață și pătrunzând în adâncituri. Acest lucru va da focaccei o aromă mai intensă. Servește focaccia ca aperitiv sau într-un coș de pâine pentru prânz în loc de pâine obișnuită.

Ingrediente:

Aluat

• 6 căni de făină premium
• 7 g drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
• 2 lingurițe de zahăr
• 2,5 căni de apă caldă (26°C-30°C)
• 0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri de sare grunjoasă
• Echipament specialmixer vertical cu cârlig

Saramură și filtrare

• 1,5 lingurițe sare grunjoasă
• Spray de gătit pentru pulverizarea peliculei
• Fulgi de sare de mare, pentru presărat
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

aluat de drojdie, fulgi de sare de mare

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Aluat:
  
  În bolul unui mixer vertical, combinați făina, drojdia și zahărul. Folosind cârligul pentru aluat la viteză mică, adăugați apa caldă și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecați până când făina este complet umezită. Lăsați să stea 5 minute.
Pasul 2
• Adăugați sare și frământați aluatul la viteză medie timp de 5 minute. Aluatul se va întări, apoi va începe să se relaxeze. După 5 minute, va fi foarte umed și se va lipi de fundul bolului, dar nu și de margini.
Pasul 3
• Ungeți interiorul unui bol mare cu 2 linguri de ulei de măsline (bolul ar trebui să fie suficient de mare pentru a încăpea dublul cantității de aluat). Folosind o spatulă, transferați aluatul în bol, întorcându-l o dată pentru a-l acoperi complet cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Pasul 4
• Turnați restul de 1/4 cană de ulei de măsline pe fundul unei tăvi de copt de 45 x 33 cm. Folosiți-vă degetele pentru a întinde uniform uleiul pe fundul și pe marginile tăvii. Transferați aluatul în tavă, aplatizându-l ușor cu mâinile.
Pasul 5
• Întoarceți aluatul o dată și întindeți-l ușor pentru a forma un strat uniform. Este posibil ca aluatul să nu se întindă până la margini. Dacă se opune, lăsați-l să se odihnească 10 minute și întindeți-l din nou. Asigurați-vă că întindeți aluatul din centru și, de asemenea, dinspre margini pentru a asigura o grosime uniformă. Folosiți vârful degetelor pentru a face adâncituri pe suprafața focaccia, apăsând ferm, dar nu prea tare, pentru a evita perforarea aluatului.
Pasul 6
• Saramură și filtrare:
  
  Dizolvați sarea grunjoasă în 1/3 cană de apă caldă. Presărați pe suprafața focaccia, permițând saramurii să se adune în adâncituri. Acoperiți lejer cu folie alimentară pulverizată ușor cu spray de gătit. Lăsați să crească într-un loc cald timp de 45 de minute pentru a permite aluatului să crească din nou.
Pasul 7
• Între timp, preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pasul 8
• Îndepărtați folia de plastic de pe aluat și presărați cu sare de mare subțire. Coaceți, rotind tava la jumătatea timpului, până se rumenește, 30-35 de minute. Stropiți cu ulei de măsline și lăsați să se răcească timp de 5 minute. Folosind o spatulă, transferați focaccia pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.

Voturi: 1